将八爪鱼触脚剁下 ， 切2.5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟，厚肉体部分一切两半；3.
葱去叶，留葱白，洗净，切成马蹄葱；4.
葱放在烧热的油锅里爆出香味；5.
再加入八爪鱼肉及调料，翻炒均匀，将熟时滴入香油即可盛盘
椒盐八带的特色：
干香鲜脆，美观大气 。
椒盐八带的制作材料：
主料：章鱼350克
辅料：辣椒(青、尖)30克,辣椒(红、尖)30克,
调料：大葱5克,姜5克,盐2克,植物油20克,胡麻油5克
椒盐八带的做法：
1. 将青红尖椒去蒂和籽，洗净，切成末；
2. 葱姜洗净，切成末；
3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净，洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切2.5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟；
4. 将厚段顺切成粗条，过热油即出；
5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可 。
制作要诀：此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜；章鱼又称八爪鱼 。
【菜名】 葱拌八带蛸
【做法】 拌
【菜系】 家常菜谱
【主料】 其它水产
【味型】 香辣
【成菜】 凉菜
【来源】 家常海鲜 购买此书
原料
八带蛸300克，葱白150克，盐、料酒、醋、香油各适量 。
制作
1、将八带蛸去牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟，凉后切段 ， 头部片成两半待用 。
2、葱白切成条 。
3、将八带蛸与葱白放入碗内，加入盐、料酒、醋、香油拌匀调味 ， 装盘即成 。
特点
鲜辣有味 ， 脆嫩可口 。
###其它资料参考###八爪鱼也叫八带 ， 它的四种经典做法 ， 每一种都特别美味！
八带又称章鱼、八爪鱼 ， 含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素 ， 并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸 。
八爪鱼在我国沿海均有分布，是一种非常常见的海洋食材，它的食用季节一般分为春秋两季，现在市场上就有很多鲜活的八带 。
今天，海宝就教大家四种八带的的经典做法 ， 有咸有辣，保证好吃 。
一、葱拌八带
特点：鲜辣有味、脆嫩可口
备料：八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖 。
做法：
1、将八带去牙、眼和内脏，洗净，葱切成细条；
2、八带切段，放入开水中焯熟 ， 注意焯的时间不宜过长；
3、八带凉透后，加味极鲜、盐、糖、味精，均匀调拌；
4、切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带 ， 吃的时候将两者拌匀即可 。
小窍门：焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均 。
二、酱爆八带
特点：外面酱爆包裹，咬下去海鲜味充斥整个味蕾，回味无穷 。
备料：八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱
做法：
1、洋葱切丝，香菜梗切段 ， 姜切丝，八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块；
2、锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼 ， 焯烫10-20秒后捞出沥净水 ， 焯水时间不宜过长；
3、锅里倒油，放姜丝，小火炒香后放入沥净水的八爪鱼 ， 再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀；
4、放入洋葱丝和香菜，快速翻炒均与 ， 不需要额外加盐，盛出即可 。
小窍门：
1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔 。
2、豆豉辣酱有足够的盐分，不需要额外加盐和生抽调味 。
三、八带炖豆腐
特点：鲜味十足、软嫩可口
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