胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质 。胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状，有效增强人体免疫力，降糖降脂 ， 有效清除肠道自由基，从而起到排毒的作用 。中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经 ， 具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用 。
胡萝卜营养价值非常的丰富，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克 ， 维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克 ， 维生素c12毫克，热量150.7千焦 ， 另外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等 。
胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的升值和增长 。
###其它资料参考###用料
主料
鸡蛋3个
调料
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
调和油
适量
蒜苔
适量
香干炒鸡蛋的做法
1.香干洗净切丝 。
2.鸡蛋打散，锅内入油烧热 ， 入蛋液，炒至凝固 。
3.将鸡蛋扒拉一边，然后倒入香干丝，稍作煎制 。
4.然后炒匀，加少许清水和盐、酱油 ， 焖煮片刻，使之入味 。
5.最后加入切好的青蒜粒，炒熟出锅 。
6.看，是不是很香呢？其实如果加点儿剁椒会更好吃
###其它资料参考###【鸡蛋香干和什么菜可以炒】材明细
芹菜一小把
香干适量
鸡蛋一个
盐少许
蚝油适量
鸡蛋芹菜炒香干的做法步骤：
1
芹菜洗净切段
2
香干切丝
3
鸡蛋打散 ， 煎成蛋皮
4
搅成块
5
加入香干
6
加入芹菜
7
大火翻炒片刻
8
加入盐、蚝油翻炒10分钟即可
###其它资料参考###做一道简单、快捷、美味的家常菜，整道菜下来不用20分钟的 。
食材
主料
香干
5块
鸡蛋
两个
大青椒
1个
芹菜
2大根
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
少量
鸡精
少量
步骤
1.准备食材 。
2.香干洗干净，切片，备用
3.香芹切段、青椒切好 ， 备用
4.鸡蛋打入油锅，煎荷包蛋
5.煎好的荷包蛋 ， 盛出来备用 。
6.荷包蛋切成块，这步骤在锅中进行也是可以的，我是怕鸡蛋煎糊了 ， 就在碗里切 。
7.香干放入油锅，放入适量的盐，炒一会
8.加入芹菜、青椒翻炒一会
9.看芹菜和辣椒快熟的时候就可以放鸡蛋了 。
10.倒入荷包蛋，加适量的生酱油、鸡精，翻炒一会 。
11.就可以出锅了 。
小贴士
就是酱油不用放太多了，不然颜色太深就不好看了 。
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