6、大火烧开后 ， 转文火烧煮30分钟上下，正中间开启拌和2次，观查下炒糖色状况，防止糊底 ， 随后尝一尝味儿 ， 加适度食用香料 ， 随后大火收汁 。
###其它资料参考###排骨汤煮1-2小时合适 。
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水 ， 中途不能加水，否则汤不够白不够鲜 。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可 。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身 。
###其它资料参考###一个小时以上 。
一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味，可以先用大火把水烧开，再用小火煲一到一个半小时，这是为了吃排骨肉的做法；而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤 。
###其它资料参考###1、正常来说一般炖汤都是1-2小时即可 。在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水 ， 否则汤不够白不够鲜呢 。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中 。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可了 。
2、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经 ， 它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨 。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康 。
###其它资料参考###普通锅煮排骨的时候 ， 一般情况下开锅以后再煮40分钟就可以了 。
一道煮排骨的做法
水煮排骨
【所需材料】
排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒 。
【制作步骤】
1.把排骨买回来后放入清水中，加入一勺盐 。浸泡五分钟左右 。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用 。
2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，这个时候用手抓洗一下 。
3.把排骨捞出来沥干水分 ， 放到盘子中，加入一勺盐，再用手抓拌均匀 。加盐的作用还是跟第一步一样，有杀菌的作用 。
4.再放到清水中，抓洗一下，这样可以看到清洗排骨的水已经干净许多了 。
5.捞出来控干水分，放到盘子上备用 。
6.准备适量生姜切成片；大蒜切成片；葱段适量；小米辣两根 。
7.起锅倒水，先不要开火，把排骨加进去，再把配菜全部加进去，再加一点料酒 。这是关键的第二点 。冷水下锅能使排骨受热均匀，这样才会慢慢将内部的血腥很好地释放出来 。
8.盖上盖子，开中小火 。用中小火慢慢加热，这样慢慢加热的过程中，排骨的营养物质不容易流失 。这样就能使做出来的排骨肉质鲜嫩不发不柴的效果 。开水下锅的话，排骨外部组织遇热迅速凝结，就会导致排骨内部的血水无法排出，吃起来腥味重 。
9.水开后，锅里的水变得很浑浊，表面飘着浮沫，这些就是血水遇热变成的物质 。用勺子撇去表面的浮沫，这样排骨就去掉了腥味 。
10.撇去浮沫之后，再煮两分钟左右 。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来，这样更干净一点，不会带出杂质、浮沫 。
11.经过前面的操作之后，再拿去炖汤或者炖煮排骨都会很好吃，普通锅，开锅以后再炖40分钟就可以了，尤其是煲汤，汤汁鲜美好喝不腥 。
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