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芥莱怎么炒好吃( 三 )

生活百科芥菜


三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙 。
【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出 ， 再用冷水冲凉，然后切碎 。②把高汤烧开 ， 加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开 。③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可 。
四、海味芥菜鸡
【材料】芥菜1颗 ， 鸡肉半只，干贝4颗 ， 蛤蜊20颗，姜6片，米酒2大匙，盐巴适量 。
【做法】①姜切丝，蛤蜊先泡盐水，芥菜、鸡肉都切块状，煮一锅滚水加一点橄榄油，先汆烫芥菜再烫鸡肉 。②另煮一锅水放入鸡肉煮20分钟 。③接着放入芥菜、姜丝、干贝、蛤蜊、米酒 ， 再煮20分钟 。④起锅前下盐巴调味，加一点香油即可 。
五、
【材料】芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许 ， 白胡椒粉少许 。
【做法】①牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片 。②然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用 。③锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入 。④当再度沸腾时 ， 转小火将芥菜煮软 。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的'白胡椒粉 。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌 。
六、米汤芥菜
【材料】小芥菜300克 ， 大米180克，水1.4升 ， 盐1/8茶匙 ， 糖1捏，鸡精1捏
【做法】①将大米拣去杂质，洗净 。大锅加水，放入大米，置大火上烧滚后把火调至中偏小 。将锅盖放在筷子上，煮25分钟 。此时，米已经熟，但汤还没有干 。将米沥出，米汤搁一旁备用(约需500毫升米汤) 。米饭继续放入煮饭锅内，至完全熟软，约15分钟 。②将小芥菜洗净，切成1厘米大小的碎粒 。③米汤倒入锅内，煮滚后放糖 ， 盐，鸡精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分钟即好 。
七、银鱼芥菜粥
【材料】粳米150克 ， 芥菜100克，银鱼50克，盐2克 。
【做法】①粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅内 ， 加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮 。②芥菜心洗净切末，氽烫后备用 。③银鱼洗净备用 。④粥将熬好时 ， 放入银鱼及芥菜末 ， 以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用 。
八、芥菜鸡汤
【材料】鸡脯肉片，鸡肝片，芥菜150克，鸡肫片各50克，鸡汤 ， 榨菜丝，水发木耳 ， 菜花，盐各适量 。
【做法】①将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用 。②鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起 ， 放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成 。
九、芥菜炒饭
【材料】米饭 ， 芥菜，萝卜?。蟠心?太太乐鲜鸡汁，番茄酱，蚝油 。
【做法】①米饭蒸熟待用(最好蒸得硬些的好) ， 芥菜洗净切丝 。②热锅5成油下洋葱末爆香，加入萝卜丁和芥菜翻炒至软 。③加入米饭、太太乐鲜鸡汁、番茄酱和蚝油继续翻炒 ， 出锅前洒点香菜即可 。
十、芥菜泡菜
【材料】芥菜1千克，小葱250克，粗盐450克，干辣椒100千克，糯米糊120克 ， 辣椒面220克，鱼酱75克，虾酱75克 ， 虾仁120克 ， 梨40克，洋葱25克，蒜30克 ， 姜块30克，白糖5克 。

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