经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

用什么菜做丸子好吃( 四 )

生活百科丸子


2、然后，再打入1-2枚新鲜的鸡蛋 ， 同时，放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再加入1大勺面粉（或者淀粉） ， 和少量的清水，将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊，状态如上图所示即可 。
3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同，前者低，后者高），再将面糊挤成丸子逐一下入热油中，全程保持中小火“浸炸”，将它们炸至外表金黄酥脆为止，控干油分后，装入盘中，即可上桌，特点是：咸香酥脆 ， 营养丰富，超级诱人 。
【温馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建议大家操作的时候速度要快 ， 烧油的时候 ， 开始拌馅都来得及 。
2、另外，炸蔬菜丸子的时候，尽量不要复杂，一次炸到位 ， 这样不仅营养不会流失，而且照样可以保持咸香酥脆的口感，前提条件是要控制好火候 。
###其它资料参考###
肉丸子里面可以放山药、土豆、莲藕、萝卜、白菜等，可根据自己的喜好进行添加，肉丸通常由薄皮包裹肉质馅料，通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，可更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口 。
###其它资料参考###鲁菜的经典菜肴四喜丸子跟淮扬菜的红烧狮子头基本上是一回事，都是大肉丸子 。
食材准备：
五花肉500克、荸荠100克、鸡汤一碗
油200克、盐2克、生抽2勺、糖10克、姜10克、鸡蛋2只、老抽1/3小勺、料酒2勺
四喜丸子烹饪技巧及步骤1、马蹄去皮 ， 马蹄、生姜分别剁成碎末放入盆中 。
2，五花肉剁成肉末也放入容器中，肉 要七 分瘦肉 ， 三分肥肉最佳 。
3、加入白糖、老油、料酒、盐、油、蛋清搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅打上劲 。
4、再用手拿起来肉泥，来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性 ， 取少许肉馅，做成大小相同的丸子 。
5、锅内倒油，油温烧至6成热时 ， 放下去炸，下锅的丸子别着急翻动，等到成型在翻动 ， 炸至表面金黄，炸好的丸子捞出来沥油 。
6、另起一锅 ， 倒入高汤一碗，酱油1勺、料酒和少许盐、白糖，放入丸子 ， 大火烧开后转小火炖15分钟 。调水淀粉勾芡熬至浓稠即可 。
用新鲜猪肉，略冷冻至稍硬后再切 。切的时候要有耐心，仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒；搅拌肉馅、加入调料后要始终顺同一个方向 ， 方向错了，肉馅会散，后果就是肉丸子变肉渣子；炸肉丸时油温略高一些 ， 只要炸至定型即可，不必炸熟透 。
四喜丸子是山东这里逢年过节常吃的一道菜 ， 区别于红烧狮子头，红烧狮子头是淮扬菜，主要的区别是四喜丸子色泽光亮 ， 浓油重酱，肉和生粉比较多 ， 而红烧狮子头偏重食材的加工，里面可以放蛋黄、蟹黄等，加以高汤 。
四喜丸子隶属于鲁菜系列，它的做法与清蒸狮子头类似，所不同的是，四喜丸子每盘只有四个，它的寓意就是代表了“福 ， 禄，寿，喜”，而只要在逢年过节，或者有喜庆节日的时候 ， 四喜丸子就会隆重登?。?成为了必不可少的宴席必备菜 。

用什么菜做丸子好吃

文章插图

相关经验推荐


上一篇：明日方舟灰蕈迷境收藏品有什么用 明日方舟集成战略收藏品玩法介绍

下一篇：暖雪神行迷踪天尊玩法怎么样 暖雪神行迷踪天尊流派介绍