白菜肉丝炒年糕
原料：
上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉 ， 胡椒粉拌匀
3、红萝卜切成片 ， 白菜切成小块 ， 葱切段
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来 。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下 ， 然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒 ， 要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒 ， 接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油 ， 拌匀后即可上碟 。
泡菜牛肉炒年糕
原料：
牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗 ， 泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝 ， 姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺 ， 生抽一勺，盐适量 ， 香油适量
做法：
1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段 。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用
3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅
5、约四五分钟后看年糕片变软 ， 加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅 。
###其它资料参考### 了解炸年糕的做法
1、家常炸年糕
材料A：年糕250公克 。
材料B：低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙 ， 水140cc 。
年糕切成拇指大小的条状备用 。将材料B的`低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用 。热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可 。
2、脆皮炸年糕
面粉20克，年糕2块 ， 鸡蛋1个 。
年糕切片待用，面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水 ， 调匀制成糊状，将切好的年糕放入面糊中，均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中，炸至金黄色，即可捞出 。
3、椒盐年糕
年糕（最好是一条一条的），油，椒盐 。
先把年糕切成段，再竖着对半 。在平底锅里倒入油，不用很多 。把年糕放下去煎要翻面，等两面都酥了就可以了 。在锅中撒入椒盐就可以了，量根据个人口味 。
4、黄米年糕
黄米、水、花生油、白糖或豆酱 。
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩 。黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时 ， 上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼 。把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下 ， 使其粘实，即为年糕坨 。在年糕表面刷上花生油，以防开裂 。锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成 。
5、炸白条糕
糯米1000克、油500毫升 。
将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块 。先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出 。
6、炸花年糕
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