4、Wash leek, dry slightly, and chop.
韭菜洗净、稍微晾干，切碎 。
5、Add eggs, shrimp, mushrooms and leeks to the minced meat, add the right amount of salt, sugar, chicken essence. It's a delicious filling.
将鸡蛋、虾、蘑菇和韭菜加到肉馅中 ， 加适量的盐、糖、鸡精 。就是美味的馅料了 。
6、Roll dough into long strips, cut into small pieces, about 10 g of flour mixture, roll into a circle. Take the right amount of filling and wrap it in the shape of silver ingot.
将面团搓成长条，切成小块，大约10克左右的面剂，擀成圆形 。取适量的馅料，包成元宝形状 。
7、Pot add water, boil, next dumplings. Cook until the dumplings float up, add a little cold water, and boil again when cooked. It takes about 3 to 5 minutes from the time the dumplings float over the water.
煮锅加水，煮开，下饺子 。煮到饺子飘起来，加一点冷水，再次沸腾时就熟了 。从饺子飘在水面开始计时大约3～5分钟 。
###其它资料参考###饺子很多人爱吃，主要是面粉一类的产品在制作的时候会变得很软糯，有的人家里面做饺子皮会有烂掉的问题，那么最好的就是选择加一点食盐，或者是打几个鸡蛋进去 。一般我们平时吃的饺子都是用普通的面粉来做的，其实用饺子粉来做会更好 ， 这样的饺子吃起来口感更好 。想要饺子皮吃起来更有嚼劲，最好在和面的时候加上一点食盐和鸡蛋，不用太多的盐 ， 融入水中和面就可以了，而且加了鸡蛋的饺子皮更加的营养 。
饺子皮的制作还是需要用冷水进行和面，比起一般的面条 ， 饺子皮的和面程序还是简单一些，柔软一些 ， 不过加一点鸡蛋进去能很好的中和味道 。和饺子面要柔软适中，比面条面要软，揉到表面光滑 ， 最好在擀皮之前先醒半个小时 。很多人擀饺子皮怕薄了漏馅，太厚了反而又不好吃 ， 所以建议大家一定要擀的大小均匀，四种可以适当的薄一点 。
饺子皮要放酵母吗
不用放，只是天然的进行发酵就是最好的，也是会有很多需要注意的，面团需要醒半个小时才会有很好的效果，和一般的做包子是不一样的 。饺子皮不用放发酵母 。水龙头开到一滴一滴状，顺时针搅动 ， 将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点 。揉面和醒面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道，将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
饺子很多人爱吃，但是有的时候还是需要注意的一点就是，饺子皮的粘粘问题 ， 很多人和面饺子皮过于的软，饺子皮在煮的时候也是会有破的问题 。和面的时候放点盐让面更劲道，煮饺子的时候放点盐也会让饺子不粘连，这样就不容易烂，还有就是不要不停的搅拌，那样也会让饺子更容易烂 。
###其它资料参考###好吃的饺子做法
方法一：
猪肉九菜饺子馅调法：九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀 。
方法二：
九菜猪肉馅饺子：
所需材料：猪肉1斤、九菜1斤、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克、
做法步骤：
1.猪肉选7分瘦肉，3分肥肉的猪前腿肉，或者用五花肉也可以，把猪肉去皮，再切成小块 。
2.再把猪肉剁成肉馅 。猪肉馅买肉回家自己剁 ， 吃着放心，比用机器绞出的肉馅好吃 。锅内加入豆油烧热 ， 加热至冒烟，关火，把油晾凉待用 。
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