3.再放入胛心肉块于作法2中，一起炒至颜色变白后，再放入作法1的栗子、蚝干与所有调味料炒至上色，继续放入水煮滚后，盖上锅盖以小火煮20分钟即可 。
第三种：蚝干冬瓜焖鸭
简介：鸭是夏秋季节的适时食材，在夏季烹制鸭肴以清而不淡的为佳，炮制的方法多种多样，取蚝干佐之，可达到这种效果 。蚝干和蚝豉的区别在于它的湿度，蚝干未完全挥发水分，所以它不用水发，就算以葱丝、花生油清蒸亦为美味 。笔者日前在珠海干货市场找到生晒的横琴蚝干，虽然现时不是吃横琴蚝的季节，但取蚝干与鸭一起焖制，又是另外一番风味 。
食材：蚝干4只，冬瓜件250克，鸭300克 ， 姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，五香粉 ， 蚝油各少许，盐，糖，米酒 ， 生抽，花生油各适量
做法：
1.鸭洗净斩件备用；
2.开锅下油，爆香姜片和蒜头，放入鸭件翻炒至上色；
3.加入冬瓜件和蚝干，攒少许米酒，再加入水和生抽，以盐、糖、五香粉和蚝油调味，慢火焖鸭至稔，最后收汁便成 。
第四种：荷叶蚝干蒸饭
食材：蚝干12个 ， 长糯米300公克，荷叶2张，猪肉200公克，香菇6朵，栗子6粒，蛋黄6粒，红葱30公克，虾米30公克，水250，酱油3大匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，盐少许 ， 胡椒粉少许
做法：
1.荷叶放入滚水中汆烫后取出，洗净擦干水份并剪成6张备用 。
2.长糯米洗净沥干水份后，放入内锅中加水250 ， 并在外锅中加入200的水 ， 煮至电锅的开关跳起后 ， 再焖5分钟 。
3.蚝干洗净泡水；香菇、栗子泡水至软；蛋黄加入少许米酒后 ， 放入预热烤箱中烤约5分钟；猪肉切块，备用 。
4.倒入3大匙油热锅后，放入红葱末爆香，再放入虾米一起炒香后取出 。
5.原锅中放入作法3的香菇、蚝干、栗子、猪肉炒香后 ， 再加入所有调味料一起炒至入味 ， 最后再加入300的水量以小火焖煮约20分钟 ， 捞出材料备用 ， 并将卤汁倒入作法2的长糯米饭中拌均匀 。
6.将作法5卤好的材料放在荷叶上面 ， 再放入长糯米饭和蛋黄一起包好，放入蒸笼中以大火蒸约30分钟即可 。
另外，我推荐一个：生炒糯米鸡饭
食材：糯米500克，鸡腿300克，蚝豉50克，香菇6朵，虾米30克，吊片80克（泡软切条），小葱茸1大匙，青葱1棵（切粒），清水400毫升
调料：蚝油1大匙，黑酱油1大匙 ， 酱油2大匙 ， 糖1小匙，鸡精粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，绍兴酒1大匙
做法：
1.将糯米用适量清水浸泡隔夜，再将......>>
问题八：亲戚带来一包海蛎子干货 。想知道除了做汤还能怎么吃？另请教如何清理？要去除那玩意身上什么东东？谢谢！您好 ， 海蛎子需要在水里面发好，浸泡后主要是去除泥沙，因为活的海蛎子比较容易清洗里面的沙子，不知道您的干活里面时候有那些东西，建议您浸泡完毕后 ， 反复洗几遍 。
做法比较多，给您说几个：
一、酱油水海蛎
材料：海蛎，青蒜，红葱头
做法
1.锅中座油，下红葱头炸至香酥 。
2.倒入海蛎翻炒，加酱油同煮 。
3.8成熟时倒入青蒜段，再翻炒几下即可 。
4.加点盐调味，由于有酱油，盐不用下太多，鸡精我没下，海蛎已经很鲜了 。
二、海蛎煎蛋
材料：鲜，葱，精盐，地瓜粉，胡椒粉，鸡蛋，香菜
做法
1.葱切菱形装，加耗肉，精盐，胡椒粉，地瓜粉搅拌均匀 。
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