###其它资料参考###1、材料：木瓜500克，削皮切丝晒成半干，酱油250克，食盐25克，胡椒粉5克和少量的辣椒 。
2、先将木瓜削皮去籽切丝晒成半干 ， 用生抽、酱油、蒸鱼豉油、蒜末、冰糖、味精、新鲜的小红辣椒段、再挤一点柠檬汁 ， 这些调料中拌入晒过的木瓜丝，拌匀密封浸泡3-5天 ， 取出食用 。
###其它资料参考###1、做法一：食材：干木瓜丝、黄豆酱油、辣椒粉、盐、蒜 。
（1）主料干木瓜丝，喜欢超辣的可以加点小米椒 。
（2）木瓜丝用水冲洗一下控水，蒜切碎，辣椒粉，蒜粒，加适量盐搅匀，倒入酱油腌渍入味 。
（3）控水后的木瓜丝再用凉开水浸泡10分钟（目的去生水味），从凉开水捞出挤干水分，倒上做好的调料汁，搅拌均匀 。
（4）保险袋罩住放阳光下晒1-2小时，每隔30分钟搅拌一次，最后装进干净的瓶子里 ， 阴凉处放置 。家热就放冰箱 。
（5）倒进去的酱油至少是瓶子的一半位置，前面加的少，装瓶时就加点，不然太干不好吃，很开胃的小菜 。
2、做法二：木瓜丝酱菜的做法食材：干木瓜丝、大蒜、姜、小米椒、生抽、老冰糖 。
（1）这第一步 ， 也是至关重要的一步，因为木瓜丝泡的时间长短，直接影响口感 。首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开 ， 还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了 ， 泡完以后，多洗几遍，捞出来 ， 沥干水 。
（2）把大蒜，姜，切碎，小米椒切片 。这个放多少呢 ， 也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些 。然后把冰糖弄碎一起放在容器里 。
（3）接下来，把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧 。半瓶也就是800毫升 。
（4）倒完后，就等木瓜丝了，看一下木瓜丝的水分沥干没有，如果可以了 ， 就把木瓜丝倒进来，搅拌即可 。
（5）记得做完后，让木瓜丝在盆子里泡二十分钟 ， 这样更入味一些，中间可以翻一下！20分钟后，把木瓜丝装进大瓶子里，放进冰箱里，放三四天，就可以吃了，500克的木瓜丝足足装了三大瓶 ， 而且是非常结实的那种 。
3、做法三：酸辣木瓜丝的做法食材：木瓜、朝天椒、白醋、盐、白糖、鸡精、蒜头 。
（1）挑选皮略带点黄色的木瓜，全青或全黄的木瓜不可用（全青不熟 ， 口感涩，全黄太软过于成熟 ， 口感不脆） 。
（2）木瓜削去外皮 ， 去掉内瓤的籽 ， 备好白醋，盐，白糖，朝天椒 ， 几瓣蒜头 。
（3）木瓜切丝，蒜头切末，朝天椒切碎 ， 油热，小火煸香蒜末，倒入辣椒翻炒几下，倒入木瓜翻炒几下，倒入适量白醋，加盐，加糖继续翻炒 。
【酱油木瓜干怎么做好吃】 （4）炒至微软状态，加鸡精翻炒几下出锅(注意不要炒太软 ， 口感会不爽脆）微辣，酸酸甜甜 ， 好吃又好看 。
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