4.再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下 。
5.20分钟后开盖 ， 由鸡泡盐水内，至冷却 。
6.调味料里所有材料全混合一起 。
7.姜、蒜、葱均切碎 。
8.姜、蒜类放调味水内泡10分钟 。
9.鸡切大件，把调味汁倒在鸡肉里 。
10.撒下葱花，静泡30分钟 ， 吃的时候淋下麻油即可 。
盐水鸡的做法 盐水鸡怎么做好吃
盐水鸡怎么做好吃
1.如果想口感更好，可以放些香菇、醋进去 ， 在做之前，最好把鸡头和脖子都去掉，只留下身子 。
2.把一些花椒、香葱放入鸡的肚子里，这样可以很好地去掉它的腥味，煮的时候，也不会那么容易变色 。
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盐水鸡的营养价值
盐水鸡里面有很多蛋白质 ， 经常吃，可以让人的体质更好，更少生病 。对血管也很好，能预防高血压，特别适合老年人、贫血或体质弱的人吃，非常滋补 。刚动完手术或经常生病的人，适当吃一些 ， 可以更快恢复 。对脾胃也很好，还能缓解拉肚子的症状 。虽然它很有营养，很滋补 ， 但一些有高血压的人最好不要吃 。感冒、发烧的人也不要吃，容易加重病情 。
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盐水鸡可以加热吗
可以的，不过味道当然没有刚出锅口感好 。
盐水鸡加热最好的办法就是用热汤水浇淋 。这样可以保证原鸡的鲜嫩 。如不讲究用微波炉热也行 。
###其它资料参考###如今吃鸡，不再是逢年过节才有得吃了，在我们客家这边，大家都特别爱吃鸡，每家每户，家后院都要养着一批又一批的鸡，每个星期都能吃上四五顿，吃法也各式各样，但是有些传统吃法很多人都忘了，或者改良后，大家都吃不出以前那个味了 。客家盐水鸡，做法和配料都特别简单，出锅后有盐焗鸡的咸香味 ， 还有水蒸鸡的嫩滑口感 ， 个人感觉这一道鸡是百吃不腻的 。食材准备：农家鸡1只，两勺盐，花生油 。
详细做法步骤如下：第一步：农家散养的项鸡准备一只，大概4斤重的鸡就可以了，鸡身上有很多细毛要耐心拔干净，特别是鸡脖子和翅膀上，眼力不好的人很难看出这些细毛，但是这些细毛影响口感与味道，要想办法弄干净，处理好的鸡放通风处吹干水分 。第二步：沥干水分的鸡加入两勺食用盐粉，用手慢慢给它按摩入味，鸡肚子里面也要多抹一点盐，这样更好入味，做出来的鸡咸香味美超好吃，大概给它按摩十分钟 。第三步：涂抹好盐的鸡，再淋入少许的花生油，鸡如果比较肥的，也可以不加 ， 加了油涂抹均匀后放一边腌制两个小时 ， 天气热可以包好放到冰箱里冷藏 。
第四步：待鸡腌制好后，准备一个大锅，锅中加多点水烧开，然后放入一个蒸架，把鸡端进去放到蒸架上，水在这一步要加足一点哦，如果烧干了的话，鸡肉的口感就没那么好了 。第五步：然后盖上锅盖调大火蒸半个小时，这一道盐水鸡，有盐焗鸡的味道 ， 但是做盐焗鸡有很多人第一次做都做不成功，如果爱吃盐焗鸡又怕做不好的朋友，可以做这一道盐水鸡 ， 简单好吃还不用技巧 。
第六步：鸡蒸够时间后，可以拿根筷子在鸡腿处肉厚的地方插进去 ， 插深一点再拔出来 ， 如果没有血水流出来就证明鸡已经完全熟了，然后把鸡拿出来放另一个盘中放凉 。第七步：鸡放凉后就可以砍块了 ， 鸡肉一定要放凉再砍，一是不烫手，二是放凉的鸡肉才不易砍碎，砍出来的块才漂亮；砍好摆盘后，再把之前那盘中蒸出来的汁淋上去，然后就可以上桌开吃了 。
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