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素菜包子什么馅好吃( 六 )

生活百科包子


1，面粉发酵制成面皮，2，选择肉类或者菜类制作成馅心 3，面皮包裹馅心制成包子蒸熟后食用 。通常面皮的制作一般很固定，馅心的制作选料空间很大，猪牛羊肉 ， 青菜，香菇，芹菜等 。
推荐猪肉梅干菜馅心，原因在于梅干菜泡软炒制后能充分吸味，猪肉的鲜美和梅干菜的咸香融合后口感出奇的好，让人吃了还想吃，比纯肉馅的包子口感丰富 。做法分享如下：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【用料】
包子馅用料：五花肉300-500克 ， 不限制份量，梅干菜300克左右，老抽，南乳汁，黄酒 ， 生姜，大蒜
包子皮用料：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右【做法】
1 ， 包子皮做法：
所有包子皮材料混合后搅拌成絮状
接着揉成光滑的面团
发酵至2倍大左右，用手指戳，不回缩即可
再摊薄成大面皮（排气）
排完气后分成50克左右的小剂子醒发10分钟左右
把小剂子擀成中间厚四周薄的小面皮（包子皮）2，包子馅的做法:
梅干菜用热水泡发1-2个小时
洗净后沥水切成细碎状 ， 姜蒜也切碎
锅中放油下姜蒜炒香
切好的梅干菜下锅翻炒
调入一勺左右黄酒
接着调入一大勺南乳汁翻炒均匀后待用
五花肉剁成肉末或者肉糜状
加入香葱碎，姜蒜碎剁成末状
加入炒制过的梅干菜
拌匀后制成梅干菜肉馅
3，包包子的做法：
取一块包子皮
舀一勺左右梅干菜肉馅放在包子皮中间
逆时针方向捏褶转动后收口成包子
蒸格内垫入玉米皮，放入包子生胚醒发20分钟左右
大火蒸15分钟，焖2-3分钟即可
海燕厨房笔记：
1 ， 梅干菜一定要提前用热水泡软，不然口感硬邦邦的
2，梅干菜先下锅炒制后很吸味
3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松软
素菜包子馅可以做，韭菜粉条豆腐，酸菜土豆，地软韭菜粉条，南瓜丝，等 。
在家做，首先要发面 ， 将酵母用温水化开，盆中加入适量的面粉，加点白糖，用化开的酵母水和面，面团和的不要太软 ， 也不要太硬，适中就好，面团和好后 ， 放置2-3小时，冬天可能会更久，等面团发到两倍大时，取出面团揉光滑，分成大小均匀的小面团，揉圆 擀开 就可以蒸包子了 。
制作馅料 。
韭菜粉条豆腐：把韭菜洗净控水切一厘米大小 ， 粉条用开水泡软，豆腐切成小丁 ， 锅中倒入适量的油 ， 油热后，放入点葱花，辣椒面，放入豆腐拌均匀，关火 放入粉条，加入调料拌均匀，晾凉，加入韭菜拌均就可以了 。
南瓜馅的，选用嫩一点的南瓜，洗净用擦子擦丝，擦好的丝放点盐让出水，用纱布包裹起去掉水份，放到盆里 ， 在南瓜丝的上面放上葱花，姜面，用热油交到上面 放入花椒粉，鸡精 ， 生抽，少许盐 ， 拌均就好了 。
这个不好说，看个人喜好吧 。我就分享下的喜好 。
我的最爱--笋干豆腐干馅 。
笋干豆腐干馅 ， 吃起来，一个很有嚼头，另一个笋干作为山珍一种 ， 切细做馅特别鲜美 。
做法很简单：
选购笋干 。笋干要那种嫩的 。
买回来，放水里泡上一晚上，第二天切细与切细的豆腐干一起搅拌，在放点油，适量盐 ， 胡椒粉做成馅料就可以了 。
【素菜包子什么馅好吃】

素菜包子什么馅好吃

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