3.叉烧肉片放入碗中，加入叉烧芡拌匀，撒上芝麻拌成馅料 。
4.面肥放入盆内，加入白糖揉至溶化，再加面粉、碱水拌匀，放入泡打粉、藕粉揉匀 ， 制成发面团，稍饧，再将面团搓条，下剂，擀成圆饼，包入馅料 。
5.蒸锅上火 ， 加水烧沸，放入生坯蒸8分钟，装盘即可 。
叉烧包来历：
叉烧包来源于20世纪20年代的广州大同茶楼 。叉烧包起源于20世纪20年代的广州大同茶馆 。
据说，留学归来的大同茶馆太子叶，无意中目睹了父亲对茶馆生意去向的惆怅 。叶决定帮父亲一把 。他在美国学习，专注于化学 。普林斯很快就明白了，面粉能变松的原理是面团通过发酵产生必要的气体 。
太子称发酵为物理玄松法，而他则以不同的方式创造了化学玄松法 。化学玄宋法设计精巧，大致分为四步 。
一是利用明矾、碳酸氢钙等添加剂的成膜特性，使面团表面迅速形成一层受热可拉伸、不太透气的保护膜 ， 使添加剂受热时产生的气体不易散失 ， 从而使面团尽可能膨胀疏松 。
其次，利用碳酸盐生产气体(二氧化碳)，最大的技巧是通过不同的碳酸盐使气体向上和水平生产 。
要用力，这样面团膨胀得更均匀 。
第三，用其他添加剂使产气更均匀，使面团成型后会有一定的气体支撑直立 。
第四步是中和碱度，以免面团残留碱性气味 。
最终，如叶太子所料，化学玄松法的膨胀程度远胜于物理玄松法 。当然 ， 他父亲大同茶馆的店主喜出望外 。
之后就是糕点师的工作了，他们用不同的用量、不同的形状、不同的温度，让素面团制作出不同形状、不同趣味的包装 。
有了化学暄松的方法之后，使将近两千红豆博客年的“常以干枣胡核瓤为心蒸之，使之坼裂方食”的蒸包更具趣味性、可口性，以致开口如莲花状的“叉烧包”和裹入馅料的“莲茸包”成为广州的著名点心 。
###其它资料参考###一、秘制叉烧馅的做法
准备食材：猪肉（最好选梅头肉）300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头
1、猪肉清洗过后切成小薄片，热炒锅，先不放油，开小火 。放入猪肉，这里没放油，如果是偏瘦的就放一些吧，一般用的梅头肉是带肥的不用放油，开着小火煸炒，慢慢烘出油来 。
2、待猪肉变成白色并煸出油来时，加入切好的姜片和拍碎的蒜头，调成中火煸炒出香 。加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等，翻炒均匀 。然后加入热水，没过食材便可，然后转入砂锅中继续焖煮 。
3、开大火烧开，然后转成小火继续焖，大概1小时后看看收汁情况，转成中大火，一边搅拌一边倒入水淀粉（水和淀粉比例：5：1），搅拌均匀并收汁便可 。盛出放凉 ， 然后放冰箱进行冷藏至凝固便难使用 ， 大概需要冰1小时 。
二、传统叉烧蒸包的做法（免烤箱）
1、面粉准备350g ， 加入酵母5g、白砂糖60g、玉米油25g，再倒入200g的纯牛奶，一边搅拌一边倒入，直至成絮状 ， 然后下手揉成光滑的面团 ， 最好是很光滑的那种，这样做出来的外皮才会松软 。面团揉好以后直接搓成长条，没有看错 ， 不需要发酵！然后分成大小均等的小剂子，每个约50g 。
2、小剂子放掌心，揉成圆再压成饼，就像做饺子皮一样 。压成一个个饼以后，每个饼再用擀面杖擀成中间厚而四周薄的外皮 。
3、平的那一面朝上，然后放入适量的叉烧馅，分量约为30g，然后很随意地把包起来就行，把皮往中间揪然后捏紧，家里做的，不需要捏褶子什么的，这样的叉烧包才更容易开口，等熟了以后你就能欣赏里面的笑脸了！
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