猪蹄猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、脂肪、多种维生素以及钙、磷、镁、铁等营养成分 ， 猪蹄中的胶原蛋白在烹饪的过程中能转化成明胶，能使细胞得到滋润，延缓皮肤衰老，黄豆猪蹄汤还有装腰补膝和通乳的功效 。
排骨猪排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，黄豆排骨煲汤有补肾养血、滋阴润燥功效，还能为幼儿和老人提供一定的钙质，是一种极佳的补充营养的食物 。
2 黄豆要泡多久才能煲汤一般泡4-6个小时即可 。
煲汤的黄豆与做豆浆或是发豆芽的黄豆浸泡时间不同，煲汤用的黄豆只需将黄豆泡发即可，所以泡黄豆的时间比打豆浆用的黄豆时间要短，在煲汤的时候黄豆还会经过炖煮，炖汤的黄豆一般泡4-6个小时即可 。
3 干黄豆可以直接炖汤吗干黄豆可以直接炖汤 。
平时黄豆都是要泡发了再用来炖汤，是因为泡发的黄豆经过泡发之后更容易煮熟 ， 而且其中的营养成分更容易煮出来被人体消化和吸收，没泡的黄豆可以直接炖，没泡的黄豆的营养物质也比较难煮出来，炖的时间需要延长，但是只要经过较长时间的熬煮，黄豆中的营养物质也是可以被煮出来 。
4 黄豆炖猪蹄做法材料：猪蹄、黄豆、生姜、黄酒 。
1、事先将黄豆浸泡6小时备用 。
2、大姜一块清洗干净备用；猪脚清洗干净，切块备用 。
3、猪脚焯水，加入几片姜片和黄酒去腥，捞出后洗去浮沫 。
4、然后将姜片、黄豆和猪蹄放进锅中加入适量水开大火 。
5、大火烧开后，转小火熬煮2小时，加入适量食盐调味即可 。
6、煮汤期间要用汤勺尽量浮上来的油脂去掉 。
###其它资料参考###能 。黄豆泡发后再用来炖汤，是因为泡发的黄豆经过泡发之后更容易煮熟，而且其中的营养成分更容易煮出来被人体消化和吸收 ， 没泡的黄豆也可直接炖，但没泡的黄豆营养物质较难煮出来，炖的时间需要延长 。
大豆是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米 。茎粗壮，直立 ， 密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形 ， 纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状 。荚果肥大，稍弯 ， 下垂 ， 黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑 ， 有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月，果期7-9月 。原产中国 ， 中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地 。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史 ， 古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质 。
###其它资料参考###用冷水.看你用什么器具来煲汤?沙锅的话.冷水跟黄豆骨头一起煲,主要看你煲的时间.高压锅的话也是看时间.因为汤水要老火才好.是要一定的时间的.本人建议洗下就好不要泡.真的要泡用冷水1小时就可以了.
###其它资料参考###1、黄豆炖二十分钟至五十分钟能熟 。
2、煮黄豆的时间，跟黄豆的质地有关，黄豆浸泡后再煮，需要煮二十分钟左右，黄豆清洗后直接煮 ， 需要煮四十分钟至五十分钟 。煮黄豆时，最好将黄豆提前浸泡，煮出来的黄豆口感会更好 。黄豆可以单独煮，也可以添加猪蹄等食材一起煮，口感会更加丰富 。
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