2、拍松肉块打上十字花刀,让鸡胸肉不再那么柴
找到鸡胸有筋膜的一面,朝上放置,然后用刀打上细密的十字花刀,不用很深 。然后,把鸡肉翻转过来,用刀背开始敲打,直到整块鸡肉被拍松就可以了 。这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构,可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感 。
3、正确使用调味料,避免摄入高热量
在烹饪鸡胸肉的过程中,可以添加其它调味料,但是切忌加入高热量的调味料 。可以选择的调味料有:柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等 。
4、煎炸使用不粘锅,保证肉质鲜嫩可口
如果是煎炸鸡胸肉,可以选择不粘锅进行料理 。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉,可以防止脂肪摄入过量 。腌制后的鸡胸肉很容易入味,把握好火候,煎至两面金黄,这时的肉质是最鲜嫩可口的 。
5、蒸煮采用低温慢煮,确保营养不流失
其实吃多了水煮鸡胸肉,很多人都会很厌烦了 。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来 。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片,加入调料,密封后保持真空的状态,放入65℃的水中慢煮45分钟 。这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分,保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分 。
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