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做芝士蛋糕的方法和步骤 制作芝士蛋糕的技巧有哪些( 二 )

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2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用 。
3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜 。
4、切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐 。
制作芝士蛋糕的技巧有哪些
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，也有不使用底层的 。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓 ， 也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类 。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润 。那么做芝士蛋糕有一些小贴士，大家一起来学习一下吧！
1、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪 。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软 ， 此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕 。
2、芝士蛋糕和奶酪蛋糕是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已 。芝士蛋糕根据芝士含量的多少 ， 分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽 ， 而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁 。
3、水浴法：是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较面”的情况 。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂 。
4、柠檬汁：指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感 。
【做芝士蛋糕的方法和步骤 制作芝士蛋糕的技巧有哪些】5、冻芝士：蛋糕制作时 ， 牛奶不要煮沸，并且冷藏4小时以后才可以食用 。
6、烤芝士：蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模 ， 放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳 。
微波炉制作芝士蛋糕
1、将上述材料放进微波炉，以中火10秒为单位加热到软化的程度，千万别完全溶化 。可能需要加热3-4次，但是不要一次加热30秒，切记，加热后取出；
2、黄油和奶油奶酪放在能进微波炉的容器里 ， 用硅胶刀切成校洪，放糖，拌匀；
3、把面粉筛进搅匀的奶酪糊里，再搅拌均匀至没有颗粒；
4、软化后，用筷子或搅拌器搅拌均匀至没有颗粒；
5、在模具底铺上碾碎的奥利奥饼干或者其他饼干屑；
6、把无糖酸奶倒进去再搅拌均匀；
7、把拌好的奶酪面糊倒进模具，颠几下表面铺平，或者刮刀刮平 。不要铺的太满 ， 留一点边即可，这个蛋糕基本不膨胀 。
8、微波炉烘烤功能先预热到180度 。放进奶酪糊的同时也放一小碗热水进去，150度30分钟再30分钟再30分钟，牙签插到中间拔出来表面光滑就好可以了 。
9、冷却几小时脱模出来，表面撒上白巧克力碎 。大功告成，即可享用 。
微波炉制作蛋糕小贴士
1、鸡蛋可放可不放，口味其实差别不大 。如果放鸡蛋就在黄油和奶酪软化的步骤后面放整颗蛋下去，搅拌均匀就可以 。
2、所有的配料不需要特别精确，喜欢吃浓郁的口味，芝士可以多放点，喜欢吃甜一点的，糖放点 。
3、看起来步骤很多，其实就是搅拌搅拌再搅拌 。
4、如果想更简单就不需要饼干底和巧克力 ， 直接铺奶酪糊就可以 。

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