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不粘锅煮绿豆汤要多久( 四 )

生活百科绿豆汤


4. 盖盖子，小火熬煮30分钟 。
5. 煮出豆沙后，加入适量冰糖 。
6. 冰糖融化后，关火，晾凉即可 。
###其它资料参考###1、绿豆汤大概要30-40分钟 。
2、用料：绿豆适量、冰糖适量、水 。
3、绿豆用凉水泡半个小时这样，然后洗干净 。
4、锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2-3公分为好 。
5、煮开后改用中火，当水分快要煮干时，加入大量的开水 。
6、煮开后，加入冰糖，把锅盖盖上，继续开中火煮开 。
7、转开大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂即可出锅 。
###其它资料参考###热水煮沸三分钟最好 。用热水煮绿豆汤 。
煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的 。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉 。随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展 。
###其它资料参考###为了更好地保留住绿豆特有的功效，应将绿豆加上凉水煮开，然后再用旺火煮5分钟左右即可 。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内 。因此 ， 如果只是想消暑 ， 煮汤时将绿豆淘净 ， 用大火煮沸5分钟左右即可，不要久煮 。这样煮好的汤颜色碧绿，比较清澈，消暑效果最好 。
如果想防中暑，可以喝绿豆银花汤 ， 将100克绿豆和30克金银花用水煎后服用 。
绿豆具有解毒作用，可是有的人喝了却达不到想要的效果，原因之一就是没有掌握好煮制的时间 。
皮肤上出现痱子、皮疹，可能是因为体内热毒过盛 。，如果要喝绿豆汤，煮的时间就应加长，以30分钟到1小时为宜，豆子煮烂到开花，汤变得浑浊，喝起来有沙沙的感觉 ， 这样的绿豆汤清热解毒的功效才好 。
煮绿豆时须盖上锅盖，煮出来的汤是碧绿的，因为为绿豆中的多酚类物质易氧化，在煮汤或粥时盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积 。
注意，脾胃虚寒和腹泻者不宜常喝绿豆汤，如果想喝，可加些大枣，中和绿豆的寒性 。

###其它资料参考###说起绿豆汤，可谓是夏天的常客，几乎是每个地区的“网红汤饮”，无论南方北方，绿豆汤都是消暑解渴的最佳饮品 。可这绿豆汤虽然出名，但要想做出真正消暑有营养的绿豆汤，却难倒了一片人 ， 今天就来和大家说说具体步骤 。
煮时间越长的绿豆汤消暑效果最好？
很多过来人都说 ， 夏天煮绿豆汤一定要注意时间，时间越长越好 。其实不是 ， 绿豆性凉、味甘，有清热解毒、生津止渴、消暑补气、利水消肿等功效 。在《民间验方》中提到了绿豆汤的具体做法，主要处方为绿豆100g，适量白糖，再放入500ml水，进行熬煮即可 。
但为了保留绿豆中的营养成分，尽量不让绿豆氧化，通常情况下，等水开后放入绿豆小火慢煮10分钟就可以了 。煮好的绿豆汤，颜色碧绿，绿豆外皮轻微剥开，汤和绿豆分离，就可以被享用了 。
尤其要注意红色的绿豆汤，很多北方人在煮绿豆汤时，每次煮完后本来应该是绿豆的汤 ， 却变成了红色 。
究其原因，是因为本身显现出黄绿色的多酚类物质，性质极其不稳定，在遇到空气中的氧气后，发生氧化反应 ， 从而变成了红色 。简单来说，多和北方人做绿豆汤不喜欢盖盖子、烹饪时间过长有关 。在其他调查上，还可能和水的酸碱性有关 。
所以，要想煮出一碗消暑效果最强的绿豆汤，必须要满足三个条件：
首先，绿豆汤烹饪时间不宜过长，因为每个家庭的手法不一样，隔绝空气是最重要的 。当看到绿豆刚刚爆皮，这个表现就说明绿豆已经完全成熟，抗氧化效果最好，再多煮一会儿都容易变成红汤，就要赶紧关火 。待温度合适后 ， 便可以喝了 。

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