青椒土豆丝的做法：
1、将土豆去皮切丝，将切好的土豆丝放入水中浸泡，以免土豆中多酚类物质与氧气氧化变色 。
2、将青椒去籽，切丝 。
3、烧一锅水，水开放少许色拉油、盐，和切好的土豆丝飞水至7成熟 。倒出沥水备用 。
4、锅中留底油，中油温放入青椒炒出香味，后放入土豆丝 。
5、炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味 。和匀后起锅装盘即可 。
食用价值：
1、土豆中所含的维生素C也是苹果的10倍，而维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。土豆同大米相比，其所产生的热量较低 ， 并且只含有0.1％的脂肪 。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。
2、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢，因此适当吃青椒补充维生素C，在美容养颜方面也有着积极的功效 。另外，青椒当中含有一定量的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的形成，在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效 。
###其它资料参考###1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止 。
2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝 。
3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来 。
4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅 。
5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后 。
6、放入盐、烹入醋后快炒 。
7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠 。
【尖椒土豆丝怎么做好吃】 8、加入尖椒丝翻炒均匀出锅装盘就可以了 。
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