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用什么菜炒米粉好吃窍门( 二 )

生活百科米粉


###其它资料参考###炒米粉的做法大全
1、三丝炒米粉
主料：
米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量
做法：
1. 准备好食材
2. 米粉用凉水泡软
3. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；
4. 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下 ， 外表稍带金黄即可盛出备用；
5. 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；
6. 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已经炒好的配料；
8. 淋入红烧酱油 ， 翻炒均匀；
9. 加入葱段 ， 翻炒至断生即可 。
2、香肠炒米粉
主料：
米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量
做法：
1. 香肠切片
2. 米粉用温水泡软 ， 捞出控干水份
3. 圆白菜洗净切丝
4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片
5. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出 。
6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用
7. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软 。
8. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入 。翻炒均匀 。淋入适量酱油 。
9. 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐 。翻炒两下出锅
10. 加点甜辣酱拌着吃
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量
做法：
1. 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟 。同时 ， 香菇发泡 。
2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短 。
3. 韭黄洗净切段 ， 洋葱切碎，发泡好的香菇切条 ， 准备猪肉末 。
4. 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色 。
5. 加入洋葱 ， 炒出香味 。
6. 加入香菇，继续翻炒 。
7. 加入米粉，翻炒 。
8. 此时，加入生抽和耗油 。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味 。
10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒 ， 至韭黄断生 。盛入盘中，准备享用 。
###其它资料参考###鸡蛋炒米粉爆炒好吃 。
鸡蛋炒米粉是一道简单的家常菜，主料是米粉、鸡蛋、火腿、辣椒、香葱 。鸡蛋性味甘、平 ， 归脾、胃经 ， 可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品 。能补阴益血 ， 除烦安神，补脾和胃 。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕 ， 夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛 ， 或呕逆等 。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可 。除单用外，亦可配伍应用 。
###其它资料参考###做法一：干虾炒米粉
所需材料：虾仁干15颗 ， 胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗 ， 姜数片
步骤：
（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土 。
（2）米粉用清水泡软备用 。
（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段 。
（4）豆芽放入沸水里焯下捞起 。
（5）取一碗加少许盐 ， 生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁 。
（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒 ， 倒入酱汁翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀 ， 即可出锅 。
做法二：星洲炒米粉
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许 。

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