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红烧牛肉要什么酱( 三 )

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###其它资料参考###红烧牛肉需要的配料非常之多，如果在家里面做的时候一定要用上等的酱油生抽老抽，这些都是必不可少的，除此之外，还要用到八角桂叶陈皮等等一系列的小干货，还有香果花椒大料，这些都是做红烧牛肉必备的，为什么我们家里卤出来的这种牛肉和在外面买的牛肉味道不一样，就是因为人家用的料特别多，因为他们是专业去做这个红烧牛肉 。
红烧牛肉口感软烂又筋道，味道独特其实红烧牛肉最重要的是牛肉的选材 ， 为什么饭店里面做出来的红烧牛肉 ， 能让你感觉到那种软烂，但是又让你感觉到非常筋道，就是因为他选的是牛腱子肉 ， 其实牛肉真的有很多部位，口感都不同，牛身上的肉和牛腿上的肉和牛头上面的肉，口味都是不一样的，就跟猪是一样的，但做红烧牛肉最好还是用牛腱子肉，因为牛腱子肉容易成块儿，如果牛身上的肉，那么可能成块是非常困难，而且还会带一层那个牛筋 ， 而牛筋又特别受欢迎，因为它煮烂了之后，又很筋道，又很软烂，味道又很香 。
红烧牛肉，居家也可做而在家里面 ， 我们经常做的其实还是红烧牛肉 。红烧牛肉 ， 把牛腱子肉切成四方块儿 ， 像麻将一样大小就可以了，用水先焯一遍，把这个牛肉里面的一些杂质给焯出去，把焯好的牛肉捞出来，然后锅中豆油一定要少油 ， 放入冰糖去炒一个糖色，其实炒糖色非常关键，这个红烧牛肉的红并不是这个酱油生抽的红 ， 而是这个糖色的红，把牛肉煸炒几下，倒水放入生抽老抽 ， 酱油等等一系列调味，然后，再放入我们刚才说的八角陈皮香果等等一系列的这个配料，都放进去之后，就可以开火进行焖煮 。
其实这个卤红烧牛肉最重要的一点还是火候，如果煮的时间太长，煮到一个小时以上，那么这个牛肉完全就化掉了，吃起来口感会非常之不好，所有的营养可能都在汤里面，但是如果30分钟就OK了，这个时候，牛肉也软烂了，也熟了，但是口感还会特别的好 ， 所以这个，在家里面红烧牛肉的时候 ， 我们还可以做一点红烧牛肉面，红烧牛肉盖饭这些东西味道非常的好，因为牛肉那个膻味儿，它是非常香的 ， 是其他肉比不了 。

###其它资料参考###红烧牛肉放需要放味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克 。红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料 。
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品 ， 深受大众喜爱 。
牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美，受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。
美食，顾名思义就是美味的食物 ， 贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的 ， 都可以称之为美食 。
中国素有“烹饪王国”这个美誉 。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食 。美食吃前有期待、吃后有回味 ， 享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道 。
美食不仅仅是餐桌上的食物 。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类 ， 蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食 。

###其它资料参考###您好 ， 这是商业秘密，咱们只能从配料中得知大概其 。

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