3、加白醋，也可以不加 。（如果喜欢酸味 ， 可以加白醋 。）如图所示 。
4、然后全部放好之后，再加入点花椒，如图所示，拿手捏一些进入 。
5、然后加适量的白开水，淹过豆角，如图所示 。
6、然后再加入点适量的食用盐，如图所示 。
7、盖好瓶子的盖子，在暗处放置15天左右就好了 ， 15天以上可以直接打开食用 。
###其它资料参考###腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间 。
冬天4—5天，夏天3天，主要看颜色由绿转为稍带黄色的就可以
下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角 。
原料：鲜嫩豆角500克，盐5克，纯净水1000毫升，花椒8克，八角8克，高度白酒30毫升 。
做法：
1、首先 ， 锅里倒入纯净水 ， 放入八角 ， 花椒 。开火把水烧开 ， 水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火 。
2、趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐 。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上 ， 灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子 。
3、再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖 ， 这样能更好的密封 。经过24小时发酵后 ， 酸豆角便可腌制成功 。
###其它资料参考### 豆角是一种很常见的蔬菜，豆角当中含有各种维生素和矿物质等，而且豆角具有肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，有些人对泡豆角是很喜欢的，但也担心会出现时间过期，那么 泡豆角几天可以吃 ？
泡豆角几天可以吃一、夏天泡豆角一周就可以吃了 。方法如下：原料：豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜坛子一个，盐150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1块，清水适量(根据坛子大小) 。
二、做法：
1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污 。
2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊 。将豇豆分为5根一把捆起来 。
3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒 ， 最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水 。
4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满 。
5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦 。
豆角的营养价值豆角的营养价值在于豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用 。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻 。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
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