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绞股蓝茶叶怎么制作( 二 )

生活百科绞股蓝



###其它资料参考###绞股蓝茶加工方法：
（1）采摘鲜叶
从每年的3月份绞股蓝萌发新叶开始至秋季时候停止生长这段时间均可采叶，但是其中以8月份为最佳 ， 此时绞股蓝皂甙含量最高 。采叶力求老嫩一致，形状整齐，大小均匀，新鲜度高，同时注意保鲜保质，要求随采随加工 。
（2）加工制作
绞股蓝制作需要经过杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等工序 。
①杀青：锅温控制在120摄氏度左右，投鲜叶0.5-1千克入锅 ， 不停地翻动，杀青5分钟左右后捞起 ， 接着进行下一步揉捻 。
②揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎 ， 保持条索完整，把叶中的70%左右的水分揉出即可 。
③烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干 。毛火需要“高温、薄摊、快焙”，足火要“低温、厚摊、满焙” 。毛火每烘投叶（揉叶量）0.5-1千克，温度80-85摄氏度，每3-5分钟翻一次 ， 烘15-20分钟左右，待到茶叶有刺手感即可 。足火每烘投叶（毛火茶）1-1.5千克，温度达到70-75摄氏度后再逐渐降到50摄氏度 ， 每隔10-15分钟左右翻一次，约烘40分钟左右即可达足干 。
④制作好的毛茶要经拣、簸、筛、剔除片末劣杂，提高净度 。
⑤制作好的干茶要密封保管，以防变质 。
###其它资料参考###怎么将新鲜的绞股蓝制成干品？
在古法茶叶炮制上，绞股蓝的制作方式就大大简化了，只需要挑选五叶绞股蓝的嫩叶摘下晒干后进行重要加工，再进行杀青处理，通过水疗或是水蒸气来精加工，绞股蓝茶就新鲜出炉了 。至于茶叶中的炒茶为何不用在绞股蓝身上，是因为绞股蓝在进行中药加工的时候就已经做了炒熟处理 ， 而且绞股蓝本身就自带清香，又有比较高的药用价值和保健价值，太过繁杂的茶叶古法炮制很可能会让绞股蓝失去药性，因此并不适合它 。
选择五叶绞股蓝嫩叶的原因，就是因为五叶绞股蓝的药用成分都集中在嫩叶上，只有七叶绞股蓝80%的药用成分在龙须上 。而我国最有名的绞股蓝茶产地，就是平利 。平利的五叶绞股蓝茶经由现代中药加工工艺与古法炒茶等八道工艺相结合炮制而成，效用比其他地区的绞股蓝茶更好，因此也成为了国家地理标志产品 。
虽然绞股蓝茶是茶类的一种 ， 但是它与普通的茶类泡法并不相同 。
而绞股蓝茶其他品茶方式都和普通的茶叶一样，只有在泡水上必须使用沸水 。
因为绞股蓝含有丰富的绞股蓝皂甙 ， 皂甙虽然溶于水，但是沸点更高，想要让绞股蓝茶里的营养成分都泡出来就必须用沸水 。

绞股蓝茶叶怎么制作

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