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鸡肉煮熟有腥味怎么办( 三 )

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###其它资料参考###炖鸡肉去腥的方法
先在一个大的容器里接满清水，放入刚处理的鸡 ， 然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐 。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道 ， 要不停的来回旋转鸡肉 ， 就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。
一道炖鸡肉做法
食材配方：鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食盐、胡椒、味精、老抽适量 。
做法：
【鸡肉煮熟有腥味怎么办】1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉） 。
2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味 。
3.锅底放入适量油 ， 烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒，进行爆炒5分钟左右 ， 一定要锅中的水都炒干即可 。
4.豆瓣酱放入锅边，稍微炒香，然后和鸡肉炒匀，再放入啤酒250ml和少量水，大火煮开 ， 改小火煮25分钟 。
5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收干汁水，即可起锅 。
放啤酒可以让鸡肉更嫩更入味 。
因为鸡肉含有大量的蛋白质 ， 而啤酒中含有的酶，可以快速分解蛋白质，这样就能使鸡肉更鲜嫩更入味，牛肉、鸭肉中加啤酒，能使肉更嫩 ， 都是这个原理！

鸡肉煮熟有腥味怎么办

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