最好喝的鸡蛋汤莫过于紫菜蛋花汤了 。喜欢它的口味清淡爽口，有紫菜、海米(虾米)的相伴 ， 即营养丰富 ， 又简单美味 。下面和大家分享一下做这道菜的小窍门 ， 尤其是紫菜的处理方法 ， 很多进锅里 ， 这样出来的蛋花更均匀 。这时候锅一直在微开状态，再放入备好的调料搅匀，加少量湿淀粉，关火 ， 淋入香油 ， 最后加入自己喜欢的葱花或香菜 。我一般加荆芥 ， 味道更棒哟！
鸡蛋汤做法简单，营养美味，是一道不错的饭后汤，每个人的做法都不太一样，但很多人做的鸡蛋汤都不香，因为做的方法不对 ， 我们家经常做的这道鸡蛋汤，味道特别鲜美，家人都很爱喝将鸡蛋磕到碗里搅碎，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜，均匀翻炒 ， 放入西红柿继续翻炒，加入凉水和盐调味 ， 开锅后放入鸡蛋液 ， 煮至片刻后放入鸡精和香油后出锅就可以了 。
###其它资料参考###做法如下：
步骤1、将黄瓜和西红柿切片，葱切碎 。
步骤2、鸡蛋打散 。
步骤3、淀粉加水搅拌均匀 。
步骤4、水开后放入切好的西红柿和黄瓜 。
步骤5、待水再次开的时候放入水淀粉，等汤变得浓稠时倒入打散的鸡蛋 。
步骤6、煮两到三分钟，放入盐等调料，最后放入虾皮就可以了 。
###其它资料参考###妙招1、鸡蛋要充分打散 。
首先，能让鸡蛋不散，香味更浓的第一个妙招就是，鸡蛋一定要充分打散 。咱们很多朋友在做鸡蛋汤的时候，鸡蛋往往临下锅时，匆匆打散就下锅了，其实这种做法是错误的，鸡蛋一定要放在碗中 ， 提前充分的打散，否则鸡蛋下入锅内就会变现开 ， 造型上变得非常难看 ， 鸡蛋的香味也集中不在一起，这一点，咱们大家一定要牢记 。
妙招2、勾芡后鸡蛋再下锅 。
其次，能让鸡蛋不散，香味更浓的第二个妙招就是，勾芡后鸡蛋再下锅，咱们在做鸡蛋汤的时候，大多数都需要勾芡，咱们很多朋友还没有勾芡 ， 就急匆匆的将鸡蛋下锅，其实这种做法是错误的，如果这鸡蛋下锅后再勾芡，那么芡汁就会把鸡蛋裹住 。鸡蛋的香味也就出不来 ， 所以，咱们大家一定要勾完芡后 ， 再将蛋液下入锅内，这才是正确的做法，这一点 ， 咱们大家也要牢记 。
妙招3、蛋液下锅后不要立即搅拌 。
最后 ， 能让鸡蛋不散 ， 香味更浓的第三个妙招就是，蛋液下锅后不要立即搅拌，咱们很多朋友，在向锅内倒蛋液的时候，经常会边倒边搅拌，这样做出的鸡蛋汤，香味不够浓，正确的做法是，应该将鸡蛋倒入锅内后，不要立即搅拌，停上十秒钟，让鸡蛋成熟好 ， 然后再将其搅开，这样做出的鸡蛋汤，香味才更浓，这一点，咱们大家也要牢记 。
###其它资料参考###西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富 。
一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一：将西红柿洗净切成块 ， 鸡蛋在碗中打匀 。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成 。
做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿 ， 再开后，勾芡 ， 转小火把鸡蛋倒入，加少许盐 ， 关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成 。
