放洋葱爆香，放入土豆片和老干妈 。炒片刻，放少量水煮 。土豆片软了就OK，可以盛出享用了 。特别提醒，土豆片要切均匀薄些 。
可以用鸭蛋，所以在之前炒蛋的时候要放少量黄酒去腥 。鸭蛋性凉味甘，蛋白质和鸡蛋相当，矿物质比鸡蛋多，尤其是铁和钙 。能预防贫血，促进骨骼发育 。食用鸭蛋还可以补充维生素B2 。中医认为鸭蛋有大补虚劳，滋阴养血 ， 润肺美肤的功效 。特别提醒 ， 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食，食物相克哦 。
营养分析
土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等 。
鸡蛋的营养成分相当丰富 。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等 。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋3个
土豆一个
葱花少许
土豆炖鸡蛋的做法
土豆切丝，鸡蛋打散待用
冷锅倒油烧热炒土豆，倒冷水炖，土豆炖软后放入打散的鸡蛋，注意不要动 ， 炖到鸡蛋成坨，撒入葱花，食盐，鸡精，装锅！
###其它资料参考###只有土豆和鸡蛋 ， 我们可以做下面食材：
美味土豆鸡蛋炒饭
主料：
土豆1个、鸡蛋2个、米饭2人份 。
辅料：
柠檬汁10克、酸甜酱适量 。
土豆可以和鸡蛋一起吃吗
具体步骤：
第一步土豆洗净去皮 ， 切成小丁备用，把水烧热，放入土豆丁煮熟，取出滤水备用 。
第二步煮土豆时打鸡蛋，并且炒蛋 ， 注意把蛋炒得小朵一些，盛入碗里备用 。
第三步葱切小段 ， 放入锅中炒出香味，盛入碗中备用 。
第四步将冷饭放入锅中，依据各人口味加入南瓜酱翻炒 。继续将土豆，鸡蛋 ， 一起放入锅中翻炒 。滴入柠檬汁 ， 关掉火翻炒一下 。
第五步最后将罗勒混入饭中，均匀拌一下，美美地盛碗即可 。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化：鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果 。
###其它资料参考###糖心土鸡蛋，鸡蛋，盐和黑胡椒 。非常好吃并且营养不流失 。
做法
1中火热锅，锅里放1茶匙油，晃锅让它流匀 。
2.打入鸡蛋在锅心，让它煎15秒左右，在蛋白周围撒入少许冷水，然后盖上小锅盖(不要用盖整个锅的锅盖，而是用比煎蛋面积大一点的，最好是拱形锅盖 ， 这样水会马上变成蒸气在盖内循环，将鸡蛋表面“蒸”熟) 。水量大约1个鸡蛋用1汤匙水 。锅盖盖上大概15-30秒(根据自己想吃几分熟来订，不确定的话多试验几次就掌握了)就可以了 。吃的时候可以加少许盐和黑胡椒 。
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