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煎蛋要多久就熟( 二 )

生活百科鸡蛋


在做的时候 ， 油：锅热后再加入油，油热至出现小泡泡，再加入蛋，这样才会比较香脆 。锅：建议使用不粘锅，锅底有少许凹陷的比平底锅更容易翻面 。蛋：鸡蛋先打在碗内再下锅 ， 如果把鸡蛋直接打入锅里，蛋白容易黏着周围 。
###其它资料参考###1、早餐机煎鸡蛋5-10分钟就可以 。
2、不过小的早餐机 ， 每次只能煎1个蛋，而且煎鸡蛋的方法超级简单满手香机煎鸡蛋，打开开关，把油刷好放入鸡蛋盖好盖子，3分钟左右翻面放佐料再盖好盖子2分钟就做好了 。
###其它资料参考###-
1、倒油下锅，量比摊开的鸡蛋稍大 。
2、看到油冒烟了，数5下，把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋不要调散了，可以撒一点点盐在鸡蛋面上 。
3、看鸡蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用锅铲将鸡蛋翻面 。重复这个步骤 。
4、如果吃得嫩点，看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了；吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金黄色再出锅 。
5、火腿如果是开袋即食的就不用加热，如果是生的可以稍微煎一下 。
PS：如果有条件 ， 可以在三明治里加些黄瓜和千岛酱或色拉酱 。
###其它资料参考###煎鸡蛋
材料
鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈） 。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型 ， 均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可 。
超级啰嗦：
**煎好的鸡蛋可做为早餐和面包搭配，加入黄瓜片 ， 西红柿片和奶酪片一起食用 。我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好 。
**市面上能买到很多形状的煎蛋模子 。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味 。
**不喜欢吃单面煎的鸡蛋 ， 就用铲子将鸡蛋翻一个面，再煎15秒钟就可以了哈 。
煎鸡蛋的小窍门
[窍门01]煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看 ， 油也不易溅出锅外 。
[窍门02]锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上 。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑 。
[窍门03]用平底锅煎，要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅，蛋形好)，先用大火把锅热干，锅热后把油倒下去，火关小些，把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去了，火再关小点，蛋清变白后 ， 小心的给它翻身，生熟程度就看你自己喜欢了 。
单面煎鸡蛋应尽量少吃
不少到餐馆吃早饭的人，都会随餐点一份“单面煎蛋”，觉得这样吃起来更加鲜嫩 ， 而且能吸入更多营养 。所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面 ， 蛋黄呈“糖心”的蛋 。然而最近，美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中 ， 含有对人体有害的细菌 。
为此，美国政府已经决定 ， 今后要在蛋壳上贴出警示，提醒民众蛋中含有细菌，一定要将蛋煮熟，否则会引起严重疾病 。
而且，需要特别提醒的是 ， 煎鸡蛋也要尽量少吃，尤其是单面煎蛋 。不仅蛋黄一面容易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后容易变焦 ， 变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比 。而且，经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝 。这些说法决非危言耸听 。首先，生鸡蛋容易被致病菌污染 。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的 ， 而卵巢、泄殖腔的带菌率很高 ， 所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染 。在显微镜下可以观察到 ， 鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍 。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入 。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象 。

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