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活虾怎么清蒸( 二 )

生活百科鲜味


4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的 。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后 ， 关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃 ， 冷了就不好吃了呀
###其它资料参考###做虾最正宗的烹饪方式，莫过于清蒸了 。这种做法既能保持住原汁原味 ， 又能锁住鲜味 。有人说 ， 虾，用白水煮一下就可以了 。其实不然，虾用蒸汽的方式 ， 将虾蒸熟，味道比白灼虾还要好，不但清甜 ， 而且超鲜嫩，弹性十足 。
食材：
鲜虾 ， 白糖，白醋，黄姜，酱油
1、从菜市场买回来的新鲜虾（做蒸虾 ， 一定要挑选活虾，这样做出来的味道才够鲜 。如果您买虾时看道虾头是红的，九成是不新鲜而且是冰冻过的了），剪掉虾须，压直虾背用牙签从虾头处挑出虾肠，并用清水冲洗干净，放菜萝里沥干水 。
2、锅里放入凉水烧开，再放上蒸托 ， 接着倒入鲜虾，盖上锅盖，开大火蒸 。5分钟后，打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了 。
3、蒸好的虾，放入一盆冰水中冷却几秒后捞起（这个小技巧能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度） 。
4、最后一步是做蘸料，黄姜洗净切成小丁放入锅里（吃海鲜少不了姜，放点姜可以去寒） ， 加入2勺白糖，1勺白醋，半勺酱油 ， 开文火熬1分钟，白糖完全融化即可 。
###其它资料参考###1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的 ， 所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的 。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀
###其它资料参考###1、大虾洗净 。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段 。
3、葱切条 ， 姜一半切片，一半切末 。
4、将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出 。
5、拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食 。
扩展资料:
1、滋补
虾的肉质是非常松软的，而且吃起来非常容易消化，富含丰富的蛋白质、镁、钙、维生素D等营养元素 ， 可以改善人体免疫抵抗力，因此非常适合身体虚弱以及患病之后需要调养的人群食用 。中医中还认为虾具有治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
2、防癌
虾中的微量元素硒，能有效的预防癌症；虾皮中的钙量很高，孕妇常吃虾皮，可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症 。
3、通乳
虾的的通乳作用是非常强的，而且其中还富含有多种磷元素以及钙元素 ， 对于产妇而言 ， 还可以改善少乳或者无乳的作用 。
4、补钙
虾皮中的钙量很高，孕妇常吃虾皮，可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症 。
这些人不宜吃虾：海鲜过敏者胆固醇过高者甲状腺功能亢进患者；患痛风、关节炎、高尿酸血症者 。
参考资料:新华网---吃虾对身体有什么好处哪些人千万不能吃虾

###其它资料参考###对于大多数人来说，也是特别喜欢吃基围虾，而且也是小孩非常喜欢吃的一种菜肴 。现在这个季节呢，价格并不是很贵，一般在20~30元一斤 。那么说到基围虾，最常见的一种吃法就是清蒸，这样做出来的基围虾 ， 不仅非常的容易方便，而且这个味道相当的不错 。那么我们在清蒸基围虾的时候，一定要注意虾要做熟，如果你这个基围虾未有完全熟透的话 ， 那是很容易造成腹泻的 。

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