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怎么辨别铁观音茶叶是不是新茶( 二 )

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###其它资料参考###铁观音老茶和新茶可以从这几个方面来鉴别 。
首先看外观：新茶颜色碧绿鲜艳，陈茶颜色黯淡 ， 甚至有些发黑 。
其次是口感：新茶有着自然的清新，香气浓郁 ， 陈茶香味较低沉，味道也偏淡 。
另外是手感：新茶因含水量低，用手就能轻易捏成粉末，而陈茶八云有返潮现象，一般就捏不出这一种清脆的感觉 。
###其它资料参考###(1)色香味：新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉 ， 饮后使人心旷神怡、心情舒畅 。陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色，汤色暗、枯黄、透析度降低、香气低沉，并产生一种令人不快的老化味 ， 即人们常说的“陈味” 。
(2)含水量：只要用手指捏一捏，已能很简单地鉴别新陈茶 。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下 ， 茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状 。陈茶因存放时间过长 ， 经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重 ， 用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；
新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿 ， 有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 。
陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气 ， 湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口 ， 叶底陈黄欠明亮 。
###其它资料参考###一是观其色 。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下 ， 发生缓慢分解或氧化，
二是闻其香 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种 ， 主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
三是品其味 。因为在贮藏过程中 ， 茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽 ， 而陈茶却显得淡而不爽 。
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怎么辨别铁观音茶叶是不是新茶

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