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黄鳝怎么清蒸好吃又营养( 五 )

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4，锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色 ， 变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽 ， 糖和米醋翻炒 。
5，在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的冬笋片和青红椒段 ， 撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡 ， 待汤汁都包裹在即可 。
四、黄鳝豆腐汤：
所需食材：黄鳝100克、豆腐150克 。盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克 。
做法：
1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；
2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；
3、待汤变成乳白色 ， 加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可 。

###其它资料参考###清蒸鳝鱼
鳝鱼鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属 。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、 长鱼（苏北一带） 。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称 。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布 。鳝鱼就是俗称的黄鳝 ， 属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科 。是一种鱼，身体像蛇 ， 但没有鳞，肤色有青、黄两种 ， 大的有二、三尺长 。喜欢安静 。一般静卧在水底 。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中 。
原料：鳝鱼、生姜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、葱 。
做法步骤：
第1步、新鲜的野生鳝鱼 。
第2步、新鲜的鳝鱼洗净杀死备用 。
第3步、将处理好的鳝鱼切段 。
第4步、放入生姜 ， 白糖，鸡精蒸鱼豉油拌匀 ， 腌制半个小时备用 。
第5步、生姜切丝，香葱切段 。
第6步、锅中放水，上锅蒸熟 。
第7步、摆盘，放入姜丝和葱段，淋上热油 。

###其它资料参考###步骤1
准备食材：黄鳝200克、豆腐2块、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙 。
步骤2
鳝鱼洗净备用 。
步骤3
姜切末 。
步骤4
蒜切末 。
步骤5
豆腐切丁 。
步骤6
小葱切葱花 。
步骤7
黄鳝摆入盘中，豆腐放入中间 。
步骤8
然后淋入料酒、撒上盐、蒜末、姜末放入蒸锅蒸10分钟 。
步骤9
最后淋入香油、撒上葱花即可 。
###其它资料参考###鳝鱼作为一种鱼类食物，它的做法也是有很多的，比如说可以用来清蒸 ， 还可以用来红烧或者爆炒等，首先来跟大家介绍一种清蒸鳝鱼的做法 ， 清蒸鳝鱼作为一种非常清淡的吃法，非常适合孕妇或者宝宝使用，我们准备新鲜的鳝鱼，将他清洗干净之后把内脏去除，然后再次清洗一遍切成均匀的段状 ， 准备一些葱姜蒜切成均匀的小丁状，然后将切好的鳝鱼放在盆子中，再加上一些料酒 ， 葱姜蒜，还有一些食用盐 ， 把它放入蒸锅中蒸熟之后就可以拿出来食用，吃起来特别美味，而且营养价值丰富 。
【黄鳝怎么清蒸好吃又营养】鳝鱼不仅仅可以选择清蒸的做法，他用来做汤也是非常美味的，再来跟大家介绍一种鳝鱼海鲜粥的做法，我们准备一只老母鸡将它清洗干净，然后放入高压锅中煲成鸡汤 ， 然后将鳝鱼处理干净，将它切成肉片儿，再放入碗中 ， 撒入食用盐腌制一段时间，鳝鱼再次处理 ， 将它的外膜去掉切成圆筒的形状，然后再准备一些虾将它处理好之后，选择适量的米泡在水中，再将鳝鱼放在煲好的老母鸡中 ， 等米煮开之后我们再将虾放进去，等开锅之后放入适量的食用盐调味儿，然后加入一些香菜 ， 吃起来特别美味 。

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