4.锅里加油烧5 成热加黄豆，翻炒 ， 直到黄豆变成金黄色盛起
5.锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香
6.放豆瓣和甜面酱炒再加一点水炒均匀
7.加牛肉丁翻炒，再加胡椒粉花椒粉鸡精 料酒，翻炒均匀炒几分钟
8.炒好的牛肉酱，还可以拌面条
9.泡好的米粉在放进开水里过一下 ， 装碗
10.把炒好的牛肉酱倒入米粉碗里，加炸好的黄豆 ， 香菜末
11.拌均匀，酱香味浓 ， 辣味十足的米粉就可以吃了
小贴士
豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，做时不要加盐了，甜面酱最好是天车的 ， 干红辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了 。米粉开始煮的时候不要太久，快熟的时候就好，要不就太碎了，不用担心不熟，后来还要回开水锅里焯的 。
###其它资料参考###食材明细
长条米粉150克
牛肉250克
姜两片
小葱1棵
小芹菜2棵
花生米30克
番茄2个
芥兰心6棵
盐适量
生抽适量
粟米粉1小勺
麻油适量
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
牛肉汤米粉的做法步骤
1
牛肉切成小薄片，加姜丝，生抽、盐、粟米粉、麻油 。
2
全部材料一起搅拌均匀 ， 备用 。
3
粉条中间折断，用冷水冲泡干净 。
4
锅里加水煮开，把米粉法放进去烫 ， 用筷子不断的翻翻，大概煮5分钟就好 。
5
煮好的米粉把水倒掉，重新用冷水冲泡到没有白色的水 。拿起来过滤干水 。
6
准备好配菜 。
7
先把牛肉单独炒好盛起，然后再锅加进三碗清水，番茄切块放进去一起煮汤 。
8
汤煮好后 ， 西芥兰心进去 。
9
米粉接着也下锅 。
10
紧接着下芹菜和葱，因为米粉事先已经煮过，所以现在不需要煮太久 ， 汤重新开了加盐就可以了 。
11
把米粉夹碗里，放上炒好的牛肉、烤香的花生米、麻油，最后淋上汤 。一碗营养十足的米粉就可以上桌了 。
文章插图
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