用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口 ， 置干燥阴凉处 。过一周就可以吃了 。
制作方法 买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌 。
备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用 。
把韭菜、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂 ， 直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内 ， 约静止半小时后，油就浮在韭菜酱上面来 。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的 ， 吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲 。
###其它资料参考###腌韭菜的做法步骤
腌韭菜的做法图解11. 韭菜洗干净切寸长沥水 ， 姜蒜切粒，干辣椒切丝
腌韭菜的做法图解22. 沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生 。（即将韭菜揉软）
腌韭菜的做法图解33. 将姜蒜粒，红椒丝放入韭菜中 ， 分别加盐，白糖，酒充分搅拌均为 。
腌韭菜的做法图解44. 将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油 ， 盖紧瓶盖放置冰箱冷藏 。过2-3天取出食用即可 。
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