以上是百度搜出来的，做法大同小异，
我的做法就是水和面 5：1混合加热，时间不能长 稍微黏糊了，就拿出来放凉放冰箱一整晚 第二天用做出来的面包特别软 ， 不 容易放硬
###其它资料参考###可以的，任何甜面包的配方都可以先取一部分的面粉、水（比如配方中的50%的面粉及水、全部的酵母揉成没干粉的面团发酵后为种面，再按工艺要求依次加入剩余的水、鸡蛋、糖、剩余的面粉、盐、黄奶油等揉成主面团，再通过分割、整形、发酵、烘焙等工序完成这中种法的甜面包制作 。
至于汤种法，则要注意成品面包的品相要求再进行选择，某些土司面包并不适合用汤种法来制作 ， 因为汤种给面包增加了不少的含水量，也使得面团过于软塌 ， 支撑力相对差些 。
至于那种点心小面包完全可以添加汤种面团来制作，使面包更软，更细致，且保鲜期更长 。
###其它资料参考###中种法是二次发酵法，是指面包制作过程中经过二次发酵阶段的方法 。一般先做“中种面团”，然后再和“主面团”混合 。由于面团吸水量大 ， 且能令面团形成较好的网络组织，以及能产生特有的面包发酵香味 。二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟 。一般“中种面团”是采用冷藏发酵的，无需回温就可以直接与主面团混合 。我的感觉只要面粉原料好（比如风车、金象牌的 ， 最次也要大磨坊或惠宜的），正规操作，直接法做的面包已经非常好吃了，没必要用中种法和汤种法 。中种法要注意：面团揉到成团就可以了，无需太费劲 。因为揉的时间短 ， 因此要用温水提前将酵母粉化开
汤种法，据说制作面包效果很好 。我理解就是通过热水或液态的酱类使淀粉糊化 ， 使吸水量增多，因此面包的组织柔软 ， 具有弹性，可延缓老化 。但汤种法一次发酵的，所以汤种法也属于直接法的 。
两种配合使用，可以增加面包的口味，延长货架期 。
###其它资料参考###操作方法
01
什么是汤种面包?
汤种面包起源于日本，“汤种”在日语中是温和面种的意思 ， 指的是在面包中加入一些汤种面团让面包具有弹性、保水性等等 。
02
吸水量更多
汤种面包比起其他面包来说，吸水量会更多，不过烘焙的方法跟制作其他面包的方法是很类似的，只是口感跟其他面包有所差别 。
03
具有弹性
汤种面包比其他种类的面包更加具有弹性，用手指按下面包 ， 过一会儿之后面包就会恢复原样，这种具有弹性的面包也符合现代人们的口味 。
04
延缓老化
其他种类的面包放置几个小时之后就会变硬 ， 而汤种面包则具有延缓老化的作用，因此对于吃不完的汤种面包只要放到冰箱或者装进袋子，明天再吃该面包也还是柔软的，不会像其他面包一样会硬化 。
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