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花蟹怎么煮啊( 三 )

生活百科做法


3、炒锅烧热后放入油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒 。
4、加入清水 ， 放入适量的料酒去腥 。
5、水烧开后放入豆腐，中小火煮5到6分钟 。
6、最后加入适量的食用盐和胡椒粉调味，再撒上香菜段即可 。

###其它资料参考###美食原料
主料：花蟹
调料：葱、姜、干蒜头、香菜、 红辣椒、生粉、盐
烹饪方法
1.花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉 。
2. 吸去表面的水份，撒少许鸡粉 。
3.放油爆香葱 ， 姜 ， 蒜片，加入花蟹爆炒 ，  盐+水1/3碗调味 。
5.猛火闷煮，撒上红辣椒 ， 待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可 。
ps：蟹的肉质属高蛋白 ， 故不可直接放盐 ， 盐+水调味 。加点高汤效果更佳！食材明细
【花蟹怎么煮啊】花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量
制作步骤
1. 蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖 2. 去掉鳃及肚子，洗净； 3. 将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下 4. 准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下 5. 然后放入蟹翻炒至变色 6. 放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅 。按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳 。7. 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦 。做法：姜十多片、红糖一大勺 。将姜片加水煮
10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可 。

###其它资料参考###花蟹做法一，清蒸花蟹
材料
"花蟹 一只","姜片 适量","葱段 适量","米酒 少许","白醋 适量","白糖 适量","姜末 适量"
做法
1: 今天的主角是螃蟹所以就分享一下感想 。价格虽不低(290/斤，今天这只240/13两多)，但是实在太满意
2: 真的很大唷，我放在一个中型的拖盘刚刚好，我的手掌和蟹身差不多大 。
3: 1.将外表冲洗干净，为了安全还是得将它挷好唷2.再来就将它送进冷冻库休息个5分钟(它就昏了)
4: 先将蒸锅预备好，水要滚唷才能放下去蒸不然肉质会不Q
5: 冰个五分钟后，将蟹的肚子朝上(如果有膏或蛋的话才不会流掉，会留在壳里)，放几片姜、葱段、淋点酒(腥味会跟酒挥发时一并去除)
6: 蒸个12分钟....(痴痴的等.......)
7: 耶 出炉了，先放凉一下再来切 ， 此时准备一下沾酱罗 。沾酱:白醋+白糖+姜末搅匀即可
8: 先剥开上盖，除去鳃再将二支大敖取下，身体的部份延著纹路切成四或六块，最后再组合回去完整的形状
9: 耶~~ 准备用餐罗~
做法二 ， 韩式花蟹辣汤
材料
"花蟹 4只（每只300克左右）","鱿鱼 半只","杏鲍菇 2个","洋葱 1个","意大利青瓜 1个","白萝卜半个","牛肉汤 2500毫升","韩式泡菜 200克","豆芽 100克","茼蒿 30克","酱料：","韩式辣酱 100克","蒜蓉 20克","白胡椒粉 5克","盐 适量"
做法
1:花蟹洗净，去壳去腮切成四块 。
2:鱿鱼洗净，切块，鱿鱼须切断 。
3:豆芽洗净，沥干，杏鲍菇洗净，切片，茼蒿洗净 ， 沥干，洋葱切块 。
4:萝卜切块，意大利青瓜洗净 ， 切滚刀，泡菜切块 。
5:取一个碗，将韩式辣酱，胡椒粉 ， 盐，蒜蓉拌匀 。
6:取一个锅，加入花蟹，鱿鱼，豆芽，倒入牛肉汤 ， 大火烧开，倒入拌好的酱料，煮15分钟 。
7:放入所有的蔬菜，大火烧开，改小火，盖上锅盖 ， 煮10分钟 。
8:放入韩式泡菜，再煮5分钟 ， 即成 。

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