如果蚝油不加热调味 ， 味道可能会更差 。当然，有些人在拌火锅底料的时候加蚝油也不是不可以 。毕竟每个人的口味不同 。
蚝油也可以用高汤勾芡 。蚝油当酱用，不能直接上桌 。而是要和高汤混合，稀释成酱，这样汤的味道会更好 。
此外，蚝油还可以用来腌制食物，腌制出来的食物会有蚝油特有的风味 。
###其它资料参考###超下饭的蒜苔炒肉末
其实我是不爱吃蒜苔的，但是这道菜是真的下饭，如果想偷懒，单单这一道菜都够吃两碗米的了 。哈哈哈
###其它资料参考###1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克
调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色泽清新 ， 鲜咸香美 ， 脆嫩适口 。
做法：
1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 猪肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑状；
5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜 ， 葱花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下 ， 烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成 。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克 ， 酱油10 克，细盐3 克，味精3 克 ， 黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克 ， 胡椒粉1 克，鲜汤300 克 ， 湿淀粉25 克，熟猪油50 克 。
特色： 特点：鲜嫩可口 。
做法：
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐 ， 煮沸待用 。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、
胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花 ， 淋上猪油 ， 盛起装盆即成 。
三： 蚂蚁上树：
主料：粉丝200g,猪肉末50克 ， 蒜茸1汤匙(15克) ， 高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升) ， 姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克) ， 葱花1汤匙(15克)
做法：
1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分 。
2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散 。
3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖 。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可 。
###其它资料参考###肉末茄子
食材：长茄子 ， 肉末，盐，蒜，料酒，生抽 ， 葱，油
做法：
1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎 。
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出 。
3.锅留底油 ， 放入蒜末爆香，下肉末炒散 。
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透 ， 放入茄子、加少许生抽同炒 ， 最后加盐和葱花炒匀后即可 。
肉末粉丝煲
食材：肉末，粉丝，盐，姜，蒜，生抽，豆瓣酱
做法：
1. 粉丝提前用温水发好 。
2. 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香 ， 下猪肉末炒香，加入生抽 。
3. 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可 。
肉末香辣土豆
食材：土豆 ， 肉末 ， 干辣椒 ， 葱，蒜，酱油，黑胡椒
做法：
1.土豆洗净 ， 去皮切块，准备干辣椒，葱花和蒜末 。
2.肉末调味，加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时 。
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