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花生米怎么炸没有油( 三 )

生活百科花生米


油炸花生米如何炸，花生米要不要先用水泡一下？
不能泡水'温锅下油加花生米慢火炒到香味立即出锅 ， 当心别糊了 。
怎么炸这种花生米？
原料:花生米、玉米淀粉、鸡蛋清一个 。盐少许、孜然粉、辣椒粉特色:这个小零食，做法简单，香脆可口；喜欢吃甜的，可以撒些白糖；喜欢吃咸味的，可以撒孜然粉和辣椒粉 ]操作:1、花生米加一点点盐 ， 然后加刚刚能沾溼花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以 。2、将花生米中多余的水分倒出不要 。3、腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀 。4、将淀粉放到一俯大一点的平盘中 ， 轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉 。5、将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用 。6、锅内放花生油 。7、当油温三成热的时候 ， 就放花生米 。8、小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟 。9、再将锅放到火上，将花生米炸熟 ， 捞出沥油装盘 。10、趁热撒孜然粉和辣椒粉 。11、花生米放凉以后再吃，香脆可口 。贴士：这个脆衣花生米是我在电视上看来的，有几点特别要注意：
1、花生米在裹淀粉的时候，一定要轻轻的摇晃盘子，让花生粘匀淀粉，这样裹上的淀粉既不会太厚，也不会太薄 。2、用花生油炸花生米，这样炸好的花生才会更香 。3、花生一定要油比较凉的时候下锅，小火，还要再复炸一次，这样炸出来的花生米才会酥 。4、花生米再炸到快熟的时候，会爆裂开来，小心别被烫到！我炸的这个 ， 火候还稍微的欠缺一点，因为我怕炸的太重了会破了相 。自家吃，炸的比这个颜色再深一些的好
花生米怎样裹上面怎样炸
挂霜花生！做法: 主料：花生仁500克 辅料：糖30克，淀粉30克，花生油500克 做法： 1、炒锅内倒入花生油，放入花生仁 ， 炸熟后捞出，稍凉时去掉花生仁的外衣，然后用洁布揩干 。2、净锅内倒入水、糖，小火烧至糖溶解 ， 水分挥发，锅中的糖浆成小泡状时，放入铧生仁 ， 将锅炉离火，快速翻炒，同时均匀地撒入淀粉 ， 使糖浆能均匀地裹在花生仁的外面，且花全粒与粒分开，糖色似霜时，倒入盘中冷却即成 。特点：此菜洁白似雪 ， 甘甜酥脆 。温馨提示： 熬糖时应掌握好火候，不可熬糊，应使糖浆能均匀地裹在花生仁的外面 。小窍门： 花生仁不可旺火快炸 如果用热油炸花生仁，花生仁会因急剧受热，内外温度不均匀，形成外焦里生，吃起来发“皮” 。要想花生仁炸得好 ， 须把油和花生仁同时放入锅内，待油热后，把火调?。?慢火继续翻炸，这样花生仁受热均匀 ， 炸出来的成品不仅色泽油亮，颜色金黄，而且香脆可口 。
炸花生米怎样才酥脆
你好 ， 油炸花生米（酒鬼花生）做法：将整理好的花生仁放入0.3-0.8%〔舒欣脆B型〕开水溶液（以花生和水的总量计算）烫煮5-10分钟，然后 ， 捞出晾干油炸 。油炸时，将花生米倒入凉油锅中，用小火使油温逐渐升高至120℃～150℃，并将花生米不停翻动，炸至无水分即可（需先少炸点，捞出晾凉酥脆才行） 。这种方法炸出的花生米松脆可口，入口即化，外观鲜亮 ， 个大饱满 。
花生米炸多长时间熟
最多10分钟，火要小一点
花生米怎么炸又酥又脆
4分热的油下锅，不断搅动 ， 等变色了捞，用二锅头滴几点 原料配方 花生米10千克 素油2千克 1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒 。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生 。要将油与花生米一起放入锅中 ， 再放到火上加热炸，使其受热均匀 。这样炸出的花生米 ， 香脆、质松可口 。2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝 ， 如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可 。技巧：A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）； B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用； C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油； 2.点中小火（技巧之三），继续翻炒 。直至花生变色，有香气散发出来即可 。炸前 ， 用水将花生米泡涨后，再入油锅炸 ， 油量以没过花生米为宜 。炸至快硬时，改用文火 ， 炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀 。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软 。如何炒好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧 。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打溼 。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥乾花生米表面水分 。2.用小至中的火起油锅，油可不必太多 ， 不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒 。刚入锅的花生米是溼的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑 。这时在锅中滴几滴香醋 ， 再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出 。盐或糖在装盘前后加入均可 。3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒 ， 否则内外受热不均，容易外焦内生 。皮蛋脆花生 作法： 1.将皮蛋去壳后切成小?。?花生去膜剥成半 。2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用 。3.将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀 。食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀 ， 即可食用 。

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