高压锅炖猪蹄的做法
食材用料：猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料
做法：
炖猪蹄的做法很简单，买来剁好的猪蹄，凉水下锅，焯出血水；
放入高压锅内，倒入酱油，放入葱姜、盐、花椒、大料，腌制15分钟；
然后加水没过猪蹄，喷气后大火15分钟、改小火10分钟；
再焖20分钟 ， 一锅香喷喷的猪蹄就可以出炉了 。
小贴士
用高压锅炖猪蹄的关键之处就在于调味料要及时的放到位 ， 再就是炖制的时间要把握好 ， 因为用高压锅炖的话，在中途加调味料是很不方便的，所以事先做好准备可是很重要 。
高压锅炖猪蹄的注意事项
在高压锅工作的时候，准备好各种调料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好；
起油锅，放糖，迅速翻炒 。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色 。
着色后放入姜蒜一同爆炒；
将已经着色的猪蹄放入高压锅内，放入调料 。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，
不要忘记加盐，电高压锅压上40分钟左右；
猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开 ， 等到一个小时左右，让猪蹄再焖一下 。
###其它资料参考###一般来说 ， 把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟 。
高压锅炖猪蹄制作小贴士：
(1)冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老 。
(2)高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间 ， 否则容易堵塞，减压孔引发危险 。
(3)水适量 。一般刚没过猪蹄即可 。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 。
(4)关火后不要急于取下减压阀 ， 要等到自然减压 。
猪蹄怎么炖容易烂
1、加山楂
炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美 。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸 。
山楂中脂肪酶可促进脂肪分解山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖得更烂、易熟 。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上 。
2、加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋 ， 不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷 ， 提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。促使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收 。
而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻醋可以去除猪蹄的腥味醋可以让猪蹄快点炖烂 。注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发得不彻底，肉可能会有酸味的 ， 不好吃的，影响口感 。
3、加木瓜
【高压锅压猪舌压多久】猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收 。
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