第三步：把圆白菜清洗干净后切碎 。
第四步：往切好的圆白菜中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟 。
第五步：腌好后攥干圆白菜中的水分 。
第六步：把鸡蛋打散，如图 。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑 。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散 ， 接下来晾凉备用 。
第八步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味 。
第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中 。
第十步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，饺子馅就调好了 。
第十一步：面醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑 。
第十二步：把面搓成长条 。
第十三步：切成大小均匀的面剂子 。
第十四步：将切好的面剂子压扁 。（这样方便稍后擀皮 。）
第十五步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮 。
第十六步：取适量的馅放在饺子皮上 。
第十七步：把饺子捏严实 。包好的饺子 。
第十八步：煮饺子 。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连） 。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟 。
第十步：捞出 ， 上桌开动吧 。
多说几句
做这个馅儿，圆白菜最好挑选比较嫩的 ， 拿在手里比较重，菜看起来很新鲜，叶里绿色部分比较多的，这样做出来的馅会比较好吃，感兴趣的朋友可以试试 。
###其它资料参考###用料
卷心菜
豆腐干
鸡蛋
葱
芝麻
盐-糖-生抽-食用油
卷心菜素饺子的做法
圆白菜洗净，切碎，撒上盐，腌5分钟，用手把菜末挤干 ， 沥出汁水 。
热锅温油，下打撒的鸡蛋液转锅把蛋液摊平 ， 等一面凝固铲起，煎另一面 ， 稍微凝固后，铲起放在菜板上切碎
豆腐干切碎，葱切末 。热锅温油，下葱末，出香后放豆腐干，翻炒一小会儿（因为我用得是农家菜籽油，所以要烧熟才香 。如果是用平时超市的食用油，直接抖到馅肌里就行）
把卷心菜末 鸡蛋末豆腐干末抖在一起加入盐 糖 生抽，芝麻进行调味 。
###其它资料参考###卷心菜馅包子饺子做法
原料：包菜（圆白菜）半个、金针菇一把、小葱5-6棵、五花肉末500克、料酒、饺子馅调料、盐、香油、少许生抽和老抽、面粉 。
做法：
1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋；
2、包菜切碎末 ， 金针菇切碎，小葱切碎；
3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀 ， 再加香油拌匀即成馅料；
4 、和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉 ， 加50克清水就可以 。）和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟；
5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条 ， 切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片 。就可以包饺子了 。包的时候捏紧，不要露馅即可；
【卷心菜和什么做馅子好吃】6、烧开一锅水 ， 放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次 ， 饺子浮上水面就可以吃拉 。
文章插图
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