烹饪技巧：几乎没有技巧的一道小菜，简单，但非常好味，毛豆垫在臭豆腐底下，可以更好地吸附臭豆腐独特的风味 。
###其它资料参考### 臭豆腐味道奇特，闻起来臭，吃起来香气四溢，能够开胃下饭，因此臭豆腐虽臭，但是臭得远近闻名?。÷繁咛＜姓ǔ舳垢?，远远就能闻到它独特的美味 。而这种炸出来的臭豆腐质地外焦内脆软嫩 ， 味鲜香微辣炸臭豆腐的.魅力无法低档 。当然臭豆腐的吃法和做法并不局限于此，想知道臭豆腐怎么做最好吃，欢迎阅读 。
香辣臭豆腐
材料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯
做法：
1、臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出 。
2、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味 。
3、小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用 。
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗净 ， 切成小块，漓干水分 。毛豆剥壳去衣 。油锅烧热 ， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起 。锅内留少量油，烧至八成热 ， 下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精 ， 待汤汁收干后装盘即可 。
剁椒黄鳝蒸臭豆腐
食材： 20g黄鳝、8块臭豆腐、适量油、适量盐、适量葱花、5瓣大蒜、适量姜片、2勺剁椒
制作步骤：
1、黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；
2、臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；
3、大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；
4、起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻；
5、将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面 ， 然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟；
6、出锅，撒上葱花就可以开吃了 。
###其它资料参考###臭豆腐500克
辅料
葱适量
料酒适量
辣椒面适量
制作步骤
1.首先将用清水将臭豆腐表面霉斑清洗一下 。
2.对半切开随意放在碗中 。淋入料酒再撒上辣椒面 。
3.蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块撒上葱花即可 。
麻辣臭豆腐
同样的方法也可以用蒸的方式 。但材料必须放入深盘，调味料要盖过臭豆腐，蒸30分钟 。
材料
臭豆腐5片，青豆仁1大匙，红萝卜丁少许，绞肉1两 ， 水3杯，辣椒酱2大匙 ， 辣油1大匙，糖少许，香油少许
做法
（1）将蒜末爆香 ， 再放入2大匙辣椒酱拌一下，加3杯水煮开后，放青豆仁、绞肉、红萝卜丁及切好的臭豆腐煮滚约10分钟 ， 转小火再焖10分钟入味即可起锅 。
云南的霉豆腐类似臭豆腐，但是不像湖南的臭豆腐是以臭闻名，云南的霉豆腐是香的，云南的霉豆腐类似舌尖上的中国里面介绍的黄山毛豆腐，是新鲜豆腐经过霉菌发酵成的 ， 因表面长满长长的霉菌菌丝体而得名 。
霉豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等，都非常好吃 。蒸霉豆腐是将霉豆腐切块装入盘中，调入适量的猪油、油辣椒 ， 花椒油，少许食盐 ， 蒸熟后拌上适量的小葱和味精提味，非常好吃！
麻辣蒸霉豆腐的做法步骤
11食材见上；
22将霉豆腐切块 ， 码放在盘中，调入一小勺猪油、淋入适量的油辣椒和花椒油，撒上适量的单山蘸水辣椒面；
33蒸锅中做水，蒸汽上来后放入霉豆腐大火蒸制10分钟；
【臭豆腐与什么一起蒸好吃】44出锅撒上葱花，调入适量味精提味，拌匀后麻麻辣辣的 ， 加上霉豆腐特有的香味，那叫一个美味啊 。
相关经验推荐
- 金银花怎么搭配
- 白灼莲藕配什么汁
- 孕妇上火加感冒怎么办呢吃什么 孕妇上火加感冒怎么办呢
- 怀孕肠炎犯了怎么办呢 怀孕肠炎犯了怎么办呢吃什么药
- 鲜竹笋怎么保存时间长 什么病不能吃竹笋
- 猕猴桃酒精味能吃吗 猕猴桃为什么有酒精味
- 青枣一天吃几个比较好 吃青枣有什么好处
- 绿豆稀饭还可以放什么
- 红橙子和黄橙子有什么区别 橙子吃多了有什么影响
- 香榧的黑衣可以吃吗 吃香榧子要注意什么