用清水将土豆丝淘洗两次
山药丸子不能蒸的时间过长 ， 否则炒出来就都碎了 。蒸熟后用筷子挑散，不要粘连
###其它资料参考###炒山药丸子的做法
1.土豆搽丝
2.用清水将土豆丝淘洗两遍
3.盛干面一碗倒入土豆丝上
4.把面和土豆丝拌匀，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，面粉可以稍多一些
5.上锅蒸七八分钟，具体看土豆丝铺的薄厚，不能时间过长 ， 否则炒出来就都碎了 。蒸熟后用筷子挑散，不要粘连 。
6.香肠切粒，葱白切斜片，葱叶切末，酸切末
7.鸡蛋加少量葱叶及盐打匀
8.热锅冷油，放的猪油，更香一些
9.油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出
10.余油倒入香肠 ， 煎一会，剪到表皮干点的时候加入葱白、蒜末，少量干姜面、花椒面、酱油，炒出香味 。
11.倒入鸡蛋、蒸好的土豆丝，加入剩余的葱叶
12.爱吃辣椒的可以加些辣椒，加了炸好的辣椒，加盐调味，炒匀即可
13.特色小吃上锅了
###其它资料参考###土豆（马铃薯） 1颗
鸡蛋 2颗
香肠或蟹足棒 2根
蒜末 适量
葱花 适量
尖辣椒 1/2颗
姜末 适量
猪肉 适量
花椒、大料、味极鲜 适量
炒山药丸子的做法
准备食材
1.土豆擦丝后，用水洗几遍，洗去淀粉
2.将带有水分的土豆丝用面粉包裹，尽量保证每一根土豆丝都裹上面粉炒山药丸子的做法 步骤1
等水开将包裹好面粉的土豆丝上笼屉蒸，6-7分钟即可！也可酌情观察，土豆丝变软按即可！炒山药丸子的做法 步骤2
1.鸡蛋加适量盐即一丢丢凉开水，祛腥味 。
2.炒鸡蛋的做法 ， 将鸡蛋下锅后，迅速搅碎 。
炒山药丸子的做法 步骤3
1.鸡蛋炒碎后 ， 加蟹足棒、葱花
2.炒熟后，盛出待用炒山药丸子的做法 步骤4
肉肉+葱花+姜末+蒜末+花椒粉+大料粉+味极鲜酱油，炒香炒山药丸子的做法 步骤5
炒好的肉肉加西红柿与适量盐，尝到咸度正好就可以了 ， 我用的是冻过的西红柿，所以一下锅什么都没了，也不用加水炒山药丸子的做法 步骤6
1.锅内放蒸好的土豆丝 ， 炒至土豆丝与汤汁融合
2.放入炒好的鸡蛋，炒至融合
3.齐活，盛盘开吃！
###其它资料参考###想要炒山药丸子 ， 当然里面可以放一些生抽了，下面将会具体的介绍这种特产以及它的制作方法 。炒山药丸子是山西省这里的特点食品，别名山药丸子 ， 具体是炒土豆丝裹着面煮熟的，能够炒着吃（炒法也很多种多样，素炒肉炒都能够的） ， 还可以调着吃，不一样的食用方法有不一样的味道 。说成肉丸子实际上便是小每条，不是什么肉丸子，但是，它偏要叫山药丸子，下边，我们来学习培训一下这道“名不符实”的生活中炒山药丸子的作法吧 。
家常炒山药丸子的做法
生活中炒山药丸子的作法是：
1.马铃薯搽丝
2.用冷水将炒土豆丝清洗二遍
3.盛干面一碗倒进炒土豆丝上
4.把面和炒土豆丝翻拌，尽可能使炒土豆丝都散掉，不必黏连 ， 小麦面粉能够稍多一些
5.上锅蒸七八分钟，实际看炒土豆丝铺的厚薄，不可以时间太长，不然炒出去就都碎了 。煮熟后用筷子挑散 ， 不必黏连 。
6.腊肠造粒，葱根切斜片，葱叶切末 ， 酸切末
7.生鸡蛋加小量葱叶及盐打匀
8.热锅冷油，我放的动物油，变香一些
9.油烧倒进鸡蛋液 ， 炒过盛出
10.余油倒进腊肠 ， 煎一会，剪到外皮做点的情况下添加葱根、蒜泥，小量炮姜面、花椒粉、生抽，炒成香气 。
