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酱猪肉选什么肉好( 四 )

生活百科酱肉


3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用 。
制作提示
酱猪肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，
用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜 。
2. 第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大?。⒉欢系亟夥?，以保证滋味入肉均匀 。
3. 此菜需卤汤5000毫升 。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，流传至今不衰，人人称道 。

###其它资料参考###1、主料：猪肋条肉(五花肉)2500克、猪蹄500克 。调料：桂皮5克、花椒3克、八角8克、盐30克、姜20克、小葱10克 。
2、将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块 ， 用冷水浸泡3小时，取出洗净；
3、放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；
4、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
5、再将肉放入锅内，加入少量冷水 ， 上火烧沸后 ， 再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
6、最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用 。

酱猪肉选什么肉好

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