小鱼烧花生米的做法步骤88.锅中还有少许汤时关小火 。
小鱼烧花生米的做法步骤99.装出小鱼 。
小鱼烧花生米的做法步骤1010.锅中的汤，放入蒜苔、胡椒粉、味精拌匀浇在装好的鱼上面出锅 。
小贴士
煎鱼时煎一阵子再翻过来煎另一面，早早翻鱼会碎 。
###其它资料参考###红烧猪蹄花生米的做法步骤
1. 购买猪蹄时尽量挑选鲜猪蹄，冻的不太新鲜，而且挑选的时味一下，有的猪蹄特别发白闻起来有异味，可能是被泡过，尽量不要选择！还有最好干净少毛（如果有毛好拔净或者用小火燎一下），买时直接让卖家切好，一般一个猪蹄可以分四瓣或是六瓣，我这次是六瓣 。
2. 猪蹄洗净后 ， 凉水下锅，加入姜片，葱段，花椒、大料 。水要超过猪蹄 。
3. 焯水时加入料酒 ， 大约两小勺，煮沸后，把血沫撇出，然后大约煮10分钟 。
4. 把猪蹄捞出，用凉水冲洗，然后凉水泡20-30分钟（如果赶时间 ， 可以凉水洗净后直接进行下一步 ， 口感基本一致）如果时间允许 ， 泡水后猪蹄更加Q一些 。
5. 锅中少油，油热后加入冰糖 ， 小火，不断搅拌，待冰糖完全融化，将猪蹄捞出，加入锅中翻炒 。（炒糖色主要是为了颜色好看 ， 如果掌握不好，放入猪蹄后冰糖可能会凝固，这时可以先加入少许水）
6. 此时加入豆瓣酱大约两勺，蚝油一勺，生抽，老抽少许，主要为了上色，继续翻炒，然后加入水（最好是热水）水量达到猪蹄2/3的位置即可 。
7. 花生米洗净 ， 加入锅中 。煮沸后，加入高压锅，压制20分钟 。如果没有高压锅的情况，就要在上一步的基础上，多加水，因为煮制时间要长，水要容易水干了，猪蹄还不烂 。制作时间大概一个半小时左右，筷子可以扎烂即可 。
8. 压过后的猪蹄，倒回锅中，大火收汁，此时喜欢辣口的小伙伴可以加入树椒，最后加入盐少许，鸡精 。（收汁时间要根据汤量而定）
9. 注意：猪蹄里含胶原蛋白比较多，放高压锅注意水量，以防糊底！还有花生米要带皮制作 ， 因为花生皮营养价值高，口感好！
###其它资料参考###红烧肉炖土豆花生米做法
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色 ， 继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水，将土豆、花生米、调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠 ， 撒入味精出锅即可
###其它资料参考###在做之前提前半小时用温水将花生泡发 。
五花肉-将新鲜的五花肉切成丁快状，大小可以更具个人口味 。
辅料整备-将辣椒切成长段（各异根据个人口味选择加多少或是不加）姜切成片 蒜剥开即可 八角花椒桂皮草果少许整备齐全 。
炒肉-加入食用油少许，待油热之后将肉放入锅中清炒 。待肉显半熟之时加入少许老抽清炒2分钟左右再次加入少许老抽（有白糖加入少许若无可用少许味精代替） 。可以将颜色调至更好 。
炖制-二次加入酱油之后开炒2-3分钟后加入少许料酒然后倒入发好的花生 。清炒1分钟加水（按照1/3的比例、水是总数的3/4.）大火炖煮5分钟调成小火 。盖锅盖炖40-61分钟软硬看个人口味 。
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