大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁全部放在一起，再准备一把干辣椒备用 。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油 ， 油温五成热时，把葱姜蒜倒入锅中一起翻炒，炒出香味放入干辣椒，转小火继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊，辣椒炒香变色以后，把腌好的鸭肉倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分 。
4.大约煸炒3分钟，炒至鸭皮收紧、闻到香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸭肉 ， 白糖可以稍微多一点中和辣味，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫 ， 盖上锅盖转小火焖煮15分钟 。
5.15分钟以后，鸭肉已经炖的非常红润 ， 加入一点鸡粉，把锅中的香叶桂皮挑出来，再加入一点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油，最后撒上葱花美味即成 。
技术要点：
1.鸭肉中的血水一定要充分洗干净，否则会有腥味；
2.鸭肉腌制前一定要挤干水分，这样更容易吸收料汁入味；
3.鸭肉一定要充分煸香、煸出油 ， 吃的时候不会腻口，成菜更香 。
###其它资料参考###香辣鸡翅大家都吃过，但很多人没有吃过香辣鸭翅膀，其实香辣鸭翅膀也非常的美味，主要准备就是鸭翅膀，另外还要准备辣椒 ， 八角花椒等一些食材，鸭翅膀相对比较大，最好要剁成三段，之前要处理好 ， 去除鸭翅膀的腥味儿，下面我们就来了解一下香辣鸡翅膀的做法大全 。
香辣鸭翅膀的做法大全
材料
三节鸭翅膀，香辣酱，八角，辣椒，蒜 ， 姜，料酒，冰糖，生抽，老抽 ， 味耗鲜，柠檬
做法
1、鸭翅膀剁成三段，出水，处理干净 。
2、锅里少许油 ， 煸炒香辣酱、八角、辣椒、蒜、姜 。
3、然后倒入处理好的鸭翅膀一起翻炒 。
【辣鸭炒什么一起吃】4、加料酒、水、冰糖、少许生抽、老抽、味耗鲜、柠檬，煮开，小火煨2小时以上，大火收汁，捞起盛盘 。
做法二
主料：鸭翅十来个、芹菜1小把
辅料：大蒜3克、料酒3勺、生姜2克、生抽半勺、老抽1/4勺、豆瓣酱1勺、干辣椒2克、花椒10粒、冰糖8颗、盐适量、鸡精1克、香油适量、芝麻1克
1.鸭翅尽量买新鲜一点的，有些事冻了好久的，谁知道具体有多久呢
买回来解冻好检查下毛有木有处理干净
芹菜可以换成其他的，随自己口味吧
2.锅里放入适量水 ， 放入鸭翅，再倒入少许的料酒去腥儿
煮好后水倒掉，鸭翅用温水冲洗干净浮沫
3.芹菜洗净切小段儿
4.大蒜切片
5.生姜切片备用
6.锅里放油烧热，放入少许干辣椒和花椒小火炸香，然后捞出来备用
7.接着倒入大蒜生姜片爆香
8、倒入鸡翅翻炒均匀
9.一勺料酒
10.半勺生抽 ， 四分之一勺老抽
11.少许冰糖，彻底炒匀至冰糖融化
12.炒上色之后加入适量清水 ， 大火煮开之后转小火
我放了一点豆瓣酱，不是特别多
13.汤汁还剩三分之一的时候放入切好的芹菜
14.接着放入一丢丢盐，【其实可以尝一下 ， 生抽老抽豆瓣酱都有咸度】少许鸡精，辣椒油炒匀，转大火收汁儿
15.还放了些蒜苗段提香 ， 没有葱也行
16.最后放入先前炸好的辣椒和花椒，少许芝麻翻炒匀出锅
17.其实没等着出锅我就先啃了一个，还舔了吧唧嘴，意犹未尽啊 。。
18.想着现在天气这么炎热，都喜欢我在家里看看电视吹个空调最舒服了
所以这不赶紧来分享了...
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