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猪蹄加什么醋( 四 )

生活百科猪脚


2、能解毒
解毒也是姜醋的重要功效之一 ， 因为生姜和醋都是可以解毒的食材 。特别是当人们食用于、虾、蟹之类食物出现中毒症状时，喝点姜醋就可以让中毒的症状很快消失 。姜醋中的醋酸、乳酸以及氨基酸还可以消灭皮肤表面细菌，达到有效预防常见皮肤病的目的 。
3、能预防疾病
姜醋中的醋可以软化血管,降血脂,降低胆固醇，对高血压、高血脂、心血管疾病以及糖尿病都有预防的作用 。而且姜醋能够帮助消化、缓解疲劳 。另外经常食用姜醋不仅可以使骨骼柔软、预防身体发胖，还可以预防风湿病 。
###其它资料参考###菜谱做法：
1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水
2.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）
3.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱
4.把调料放入盘中备用（草果切成两半）
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱
6.倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜 ， 放入炖肉调料
7.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时
8.两个小时后关火浸泡一会儿
9.凉吃热吃都非常美味哦
###其它资料参考###醋有很多种 ， 桂花醋、米醋、浙醋、陈醋、白醋、红醋等等，各种都有自己独特的作用，而做猪脚姜就一定要用黑糯米醋和甜醋 。
猪脚最好选前蹄，广东人俗称猪手，因为肉质更韧、更结实，口感好 。听说营养也比后蹄好（有没有朋友知道这点是真的还是假的？）
生姜要老姜和嫩姜混合 ， 这是要决定辣度，如果喜欢吃辣一点的，就放三分之一老姜 ， 不能吃那么辣的就放四分之一老姜 。
1、生姜洗干净、刮皮，用菜刀拍打两下 。接着开小火烧锅，不用放油，直接把姜倒进去炒一炒 ， 让姜里面的水分尽快散去 。
2、猪手除毛，剁成一块块 。一定要焯水 ， 一定要焯水，至少两次！
第一次焯水，猪手要在凉水下锅 ， 煮沸后捞出来，可以去掉血水和杂质 。第二次焯水，要等锅里的水煮沸后，再放猪手煮10分钟 ， 捞起来后放在水龙头下冲一下凉水 。
3、拿出大瓦煲，就是广东煲仔饭的长大版，专门用来煲汤水的那种 。千万别用不锈钢锅或者合金锅 ， 上学的时候化学老师不是教了吗，醋跟金属不和?。?
瓦煲洗干净后，风干 ， 里面千万不要有水 。倒醋，甜醋和黑糯米醋的比例是9:1，这个倒是可以按照各家的口味来调整的 。开大火，把醋煮沸 。
4、醋煮沸以后 ， 就转小火，先把老姜放进去，慢慢地煮半个小时 。然后再加入嫩姜，转大火 ， 煮1.5小时 。
5、把猪手放进去，继续煮2个小时 。这时候可以处理鸡蛋，把鸡蛋煮熟，晾凉剥壳备用 。
【猪蹄加什么醋】6、猪手煮够时间了 ， 就放入鸡蛋，再煮半个小时，就可以关火闷着了 。

猪蹄加什么醋

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