（3） 菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行 。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种 。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜 。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染 ， 培养液不能饮用 。
###其它资料参考###过程如下：
1、先将一件红茶菌和一斤水的比例调好，再用消毒过后的纱布包住茶叶和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶叶和50克白糖，再放进调好的比例水烧开 。
2、烧开以后，当茶糖水冷却到温度40度以下后，再把包茶叶和白糖的纱布拿出来，这时把茶糖水倒入消毒过后的玻璃瓶中 。注意：这时不能把玻璃瓶给倒满，大概倒满四分之三即可，留部分空间保留一点空气 。
3、再把红茶菌菌种全部倒入玻璃瓶中，用干净消毒后的纱布把瓶口封好，再用绳子扎好瓶口，放在光线好的地方静放，不要移动 。
4、红茶菌会根据气温的高低来发酵 。气温高的所需时间短，气温低的所需时间长 。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天 。
###其它资料参考###红茶菌之所以深受人们欢迎，是因为它确有防病治病，延年保健的作用 。日本北裹大学教授版本正羲博士提出红茶菌液有二十八种功效 ， 如长寿、防癌、抗癌、性年龄延长、妇女更年期障碍减少，皮肤皱纹减少、润滑肠道、白发变黑、减肥、强壮、增强脑、胃肠、心、肝、肾的功能，提高视力，降低血压，安眠，帮助消化，化结石，软化动脉血管等 。可治疗糖尿病，高血压、低血压 ， 动脉硬化、冠心病、便秘、痔疮、痤疮、肥胖、消瘦、白发、斑秃、妊娠呕吐、贫血、神经痛、核黄素缺乏症、胆结石等，并能预防胆结石，肾结石、晕车、前列腺炎、癌症等 。
有人会问，红茶菌真有那么大的作用？它的药理作用如何？据坂本正羲博士研究红茶菌的实体，发现含有三类对人体有益的微生物：即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 。酵母菌之所以有益于人体，是因为它可使体内营养得到充分利用 ， 促进新陈代谢，抑杀肠内杂菌等 。乳酸菌能抑杀肠内杂菌 ， 抗病毒及抗癌作用 。此外，酵母菌的的细胞壁膜产生一种物质"B古鲁4" ， 目前被认为是很有希望的抗癌药 。
癌症是长寿的主要"敌人"，癌症与肺结核病相似，也有一段潜伏期，如有良好环境，适当在体育锻炼和合理饮食 ， 可维护身体正常功能，往往能减少癌症的发生 。红茶菌有助于新陈代谢，增强体力，不致使营养失调，又有防癌作用，故对人体健康长寿能起到良好的作用 。此资料摘自《趣味养生法》一书
二、奇妙的红茶菌 中国红茶菌(海宝、胃宝)名扬四海，享誉五洲 。70年代红茶菌开始传播到港、澳、日、美、俄等地，从此闻名全世界 。红茶菌饮料含有：茶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、维生素、卵磷脂、辅酶A、矿物质、二氧化碳、约二千种天然营养物，酸甜可口 ， 清凉解热，独具风味 ， 冠压群芳 。它比其它酸性饮料营养更丰富，保健医疗功效更多 ， 副作用更小，社会经济效益更高 。被专家誉为"饮料王"，是世界罕见的营养保健珍品 。红茶菌含有丰富的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶碱、茶多酚等，故具有营养、预防、保健、医疗、康复五大功效 。能防治癌症、心脏、脑血管、肠胃、肝肾等28钟急慢性病 。红茶菌不仅味道酸甜可口，如柠檬汁、杨梅汤、男女老幼有常饮不厌之感……，因而它功效卓著，优于目前的微生物药剂 。国家科委、全国新产品新技术办公室均列为"98重点计划推广项目"，入选《中国药品专利》、《中国专家大辞典》、《中华优秀专利技术精选》、《中华名人辞典》、《世界名人录》、《中国当代发明家大辞典》、《国家级科技成果研究功臣名录》、《中华科技精英大典》、《世界优秀专利技术精选》、(中国卷)等37部典籍 。"红茶菌生物工程"的科技论文载入《世界名医文献库》、英国《世界名医论文经典》 。
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