12、中间不停翻面，直到烤熟 。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了 。喜欢辣的还能再放点辣椒粉 。
成品羊肉串
注意：若是用竹签烤串，记得将竹签浸透水分再开始串肉；烤网上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的话，可以选择温度为200度，中间翻面即可 。两面各烤10分钟 。
烤羊肉串做着还是比较简单的，一起试试吧，来点小酒，再叫上几个朋友 ， 度过一个放松的夜晚吧 。
###其它资料参考###1、准备食材：羊肉、洋葱、蛋清、花生油、调味：食盐、孜然粉、辣椒面、胡椒粉 。
2、烤羊肉串建议用红柳树枝，实在没有再选其他的，因为红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的汁液，它会分解羊肉的膻味，红柳特有的香味 ， 还会散发到肉心里，提前泡水 ， 洗净晾干 。
3、准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉 。
4、羊肉串的腌制 ， 离不开洋葱，洋葱此时的作用 ， 能充分发挥出来，它能去掉羊肉的膻味，增加鲜香的味道 。
5、接下来是辅料，盘中加入2勺孜然面，1勺辣椒面 ， 1勺黑胡椒，放好备用 。
6、将羊肉以及所有的调味品 ， 全部倒入羊肉中，再加入3勺花生油，或者植物油都可以，再加入半勺食盐，1个蛋清 ， 顺时针搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制半个小时 。
7、将羊肉依次串在红柳枝上，串的过程要注意一点，肥瘦混搭，隔两块瘦肉，串一块肥肉，一边串一边攥一攥羊肉，是为了不要漏出红柳枝，让肉衔接的紧密一些 。
8、烤箱下面垫上一层锡纸 ， 肉串放在烤架上，均匀刷上一层植物油，烤盘放在下面一层，烤箱提前预热，上下火230度，烤的时间在10-12分钟，香飘满屋 。
###其它资料参考###主要区别是颜色不同 。
红柳枝指的就是红色的银柳，枝干呈红色，而沙枣枝是红棕色，从颜色上能区分出来 。
另外，沙枣枝有刺 ， 而红柳枝比较光滑，没有刺 。
###其它资料参考###您好 ， 我是一名烧烤师傅 。首先说明没有关系 。先从材料说不能用山羊，膻味大，取绵羊 。其次是喂口或者笨烤(不喂料） 。都有特殊方法去处理 。望采纳 。谢谢 。如果问具体的方法请追问，会给您满意的答复 。
###其它资料参考###煮羊肉时，切记"4放3不放"，放错了，肉不滑嫩膻味大 ， 汤不鲜 。
煮羊肉是西北的一大特色风味，没有人不喜欢的 ， 尤其是和猪肉相比，要鲜嫩的多，但唯一是很多人头疼的是羊肉的膻味较重 ， 要是做法不够恰当，不仅肉难吃 ， 而且汤喝起来也不鲜香，膻味还重，这种膻味主要是羊肉的脂肪中含有的一种叫做石碳酸的物质所散发的，去除之后，羊肉的膻味就不会太重了 。
很多人都认为：煮羊肉时 ， 将肥腻的脂肪去除就不会再有"膻味"了，其实不然，如果我们将羊肉的脂肪去除 ， 我想羊肉也不会太好吃，因为肥瘦相间，才能煮出鲜嫩可口的羊肉 。饭馆里的羊肉不仅鲜香 ， 而且汤鲜无膻味，经常去饭馆吃也会有些吃不消，因为饭馆里的羊肉太贵，熟肉88元1斤，还不如在家做好，有人煮出的羊肉腥膻味太重，且难吃，不找原因嫌麻烦，想吃了，就去饭馆吃羊肉解解馋 。
煮羊肉时加法，肉质越是不好，就需要多加香料 。因为我国地大物博 ， 因为羊的品种不同 ， 生长环境不同，所吃的草料不同 ， 肉质也会有所不同；由于地域风情有别，及各地的饮食习惯有所不同，煮羊肉的方法也会有所差异 。西北人喜欢吃羊肉，也很会吃羊肉，再加上羊肉肉质优良，煮羊肉时不需要太多的香料，也能做出好吃的羊肉 。新疆人煮羊肉则是放入食盐、花椒粒、洋葱，羊肉煮熟，撒上椒盐，两手一抓大口吃；内蒙人则是清水煮肉，只需放一些盐即可，甘肃临夏则是多加香料，吃起来鲜嫩无比，汤鲜味浓无腥膻之味 。
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