1.益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血的作用；适用于月经不调、痛经等症 。
秘方：鹌鹑蛋2-5个，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁 。浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入浓汁中煮片刻，吃蛋喝汤 。每日或隔日吃一次，宜常服用 。
2.银耳鹌鹑蛋羹：有养阴滋润、补气强心的作用；适用于头晕眼花、体弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用 。
秘方：银耳10-15克（洗净发好），隔水蒸一小时 。鹌鹑蛋10个煮熟后剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味即可食用 。
3.赤豆煮鹌鹑蛋：有健脾、除湿、利水的作用；可治腹泻、痢疾等症 。
秘方：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋同煮，煮熟后食用 。
4.何首乌煮鹑蛋：有滋养肝肾，乌须黑发 ， 延年益寿作用 。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症 。
秘方：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克 ， 生地15克，加水一公斤左右 ， 煎取浓汁 ， 药汁凉后放入鹑蛋同煮 ， 蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻 ， 吃蛋喝汤 。每日或隔日吃一次，宜常服用 。
5.麦乳精冲鹑蛋：有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用 。
秘方：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入麦乳精（或奶粉）一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用 。
6.白芨冲鹌鹑蛋：有润肺止血作用 ， 适用于肺结核咯血 。
秘方：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用 。
7.米汤煮鹌鹑蛋：有滋养脏腑，益气补血作用 。适用于小儿营养不良，贫血，神经衰弱等症 。
秘方：米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用 。
8.牛奶煮鹌鹑蛋：有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎 。
秘方：牛奶250克（或奶粉一汤匙）煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用 。连服半年左右 。
9.冰糖冲鹌鹑蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘 。
秘方：鹌鹑蛋2个 ， 打入杯内，加入冰糖（或白糖）适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用 。
###其它资料参考###食材：鹌鹑蛋400克、姜三片、葱一段、干辣椒一颗、冰糖五颗、盐适量、生抽一茶匙、八角一颗
做法：
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮，葱切成葱花，干辣椒切段 。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖，炒好的糖色应该是红褐色的，这个时候就要放入鹌鹑蛋翻炒两分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色 。
3、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角，待炒出调料的香味儿后加一小碗清水，大火烧开，小火十分钟 ， 十分钟后加入盐调味儿，转至大火烧收汁即可出锅啦！
小诀窍：炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动 。
###其它资料参考###鸡蛋是一种普遍的蛋类食品食物 ， 并且鹌鹑这类小动物与鸡鸭鹅各有不同，用一个词而言便是更高雅一些 。尤其是在保健养生层面，鸡蛋的营养成分便是一般生鸡蛋鸭蛋没法对比的，乃至被称作是“小动物中的山参” 。那麼，鸡蛋煮汤实际要怎么做，吃鸡蛋究竟有什么好处呢?
作法一：鲜虾鹌鹑蛋汤
食物：
虾6只 ， 鸡蛋50克，姜，葱，米酒，盐 ， 芡粉，芝麻油各适当
制做流程
虾清洗，削皮，放进碗内加适当米酒、芡粉翻拌，葱、姜清洗，均切末鸡蛋打进碗内 ， 加适当盐搅拌锅中添加适量冷水，火灾烧开后放进鲜虾煮10分钟，倒进鸡蛋液、加葱末、生姜沫、盐和芝麻油调料就可以 。
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