第四步揉较好的面团，盖上盖子醒面30分钟后 ， 把大枣清洗削皮剁碎，添加面团中混和揉匀称 ， 大枣一定要切细点好 。将面团分为尺寸相等的小面团，取一个面团揉圆，用另一只手的大拇指从中间按下去，持续转动，再整理成窝窝头的形状 。
第五步凉水上锅，把窝窝头放到蒸格上，水开后蒸25min ， 熄火以后焖上一个3分钟左右再打开表盖 。这一款窝窝头甘甜营养成分有嚼头，早上吃好多个，再配些牛乳或豆汁，营养又顶饱 ， 能量满满 。
###其它资料参考###比如：大麦、荞面、黑豆、高梁、燕麦等这类的农作物 。它们都有一个共同点，富含丰富的膳食纤维和较高的营养价值 。大部分杂粮都具有降血脂、降血糖和帮助肠胃蠕动的保健功效，最后放入蒸锅中大火蒸制而成 。制作出来的成品在口感上虽然没有精细粮制作的细腻光滑，但在保健功能方面却有着不一样的效果 。
中和人体酸碱度 。杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能 。“五谷为养” ， 粗细粮均有丰富的营养，搭配吃才对健康有利 。肠胃弱 ， 老年人应少吃，以免消化不好 。”我做杂粮窝头用的是小米，豆面1比1的比例，放苏打 ， 碱面和面，不需要醒面，成型后放入蒸锅，20分钟左右出锅 ， 也可以活软一点，放在平底锅 ， 抹油，两面金黄出锅 。
既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，一周至少要吃上1次，用小米面和玉米面为主，可以用很多的杂粮来做窝窝头，比如小麦、燕麦、紫薯、玉米、等等五谷杂粮 。我喜欢加香甜红枣做的窝窝头，想不好吃都难 。面粉混合加糖和水和成软硬适中的面团，柔光，搓成长条下大小一样的面剂子，搓面团为锥形，底部捏空 ， 锅中烧水，水烧开蒸15-20分钟 。
稍干一点，步骤 2再弄些小苏打水或进去，还是不太湿的状态但是软 ， 弄一小碗温水先把双手沾湿开始做，先拍个小饼然后左手扶住 ， 右手伸出手指弄个洞，慢慢把左手弯曲，将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉 ， 白糖和酵母粉放入一个大盆中；倒入清水，一边倒一边搅拌取一小块面团，捏成窝头状将做好的窝头放入蒸锅中；蒸锅上汽后，蒸15分钟即可 。
###其它资料参考### 黑窝头的做法
黑窝头的做法虽然不难，但是耗费的比较多 ， 同时对食材的选择也是听有讲究的，想学习黑窝头的做法吗?
做法一
主料：
玉米面60g，黄豆面60g，
辅料：
荞麦面60g，紫米面60g，黑芝麻粉60g，富强粉(或高筋面粉)120g，干酵母10g，小苏打1.5g，白绵糖20g ， 温水250g左右，清水适量，
做法步骤
1、先用温水将酵母激活，再加入面粉、小苏打中，揉匀 。
2、醒发30分钟，醒发好的面团断面成蜂窝状 。
3、用清水将手浸湿，团成的窝头更加暄软、光洁 。
4、窝头放在刷好油的箅子上 ， 旺火足汽蒸5-8分钟(水开后计算的时间) 。
做法二
食材主料：
黑豆 400g黄豆100g
辅料：
黑米50g黑芝麻20g面粉适量
步骤
1、将除面粉的所有材料放入豆浆机，打豆浆后过滤剩下的豆渣 ， 尽量挤去豆渣多余的`水份
2、往豆渣里添加面粉，面粉的份量和你过滤出的豆渣的湿度有很大关系 ， 所以这里不能给出一个确切的比例
3、你可以分几次加入面粉，边加面粉边和面，感觉不够就再加一点，直到和成一个光滑的、软硬适中的面团 ， 在这个过程中通常不需要再另外加水
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