面粉有什么作法( 三 )


第一种:包子
1.温水里放入酵母、面粉搅拌均匀,揉至面团,饧面两次 。
2.猪肉,葱白,生姜泥,盐,五香粉,花椒粉,鸡蛋清,香油,搅拌均匀 。
3.揉面,搓成柱形 , 分成若干等份,拿出一小份面 , 擀至圆形,将准备好的陷包入面里 , 饧面,中火蒸即可 。
第二种:红糖发糕
1.面粉,酵母,加入水搅拌均匀,盖保鲜膜放置1小时 。
2.红糖加入热水搅拌至溶解,面粉里加入发粉 , 红糖水倒入面粉里,加入做好的面搅拌后盛出,开水蒸即可 。
第三种:花卷
1.准备面粉,酵母,倒入温水,搅拌均匀,饧面,揉面 , 倒入油,饧面 。
2.锅内倒油,葱花,盐,炒至变色 。
3.揉面至光滑 , 擀面,松弛,撒上葱花,把面折起来 , 切段,两段放一块,用筷子压然后转两圈 , 转完之后再用筷子正压一下,饧面,冷水蒸即可 。
第四种:炸糖糕
1.面粉,白砂糖搅拌均匀,白糖 , 清水下锅煮至溶解,加入面粉搅拌均匀 , 揉至柱形面团 。
2.切段,压成圆形,将搅拌好的的面粉和白糖包入其中 , 锅内放油,炸至金黄色即可 。

###其它资料参考###小麦粉可以做花卷吃,具体做法如下:
主料:小麦粉200克 。
配料:温水120克、酵母3克、糖30克、食用油适量、小葱适量 。
具体步骤:
1、将酵母,白糖和温水倒入碗中,用筷子搅拌均匀 , 静置五分钟 。
2、将小麦粉倒入酵母水中,顺着一个方向搅拌,使面粉和水均匀的融合 , 最后成絮状 。
3、絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急 , 会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团 。
4、盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大 。(发酵温度一般控制在28度左右 , 发酵大概2小时左右 。)
5、取出面团 。案板上撒上适量面粉,做揉面的工作 。
6、揉发酵后的面团,反复将面团揉匀排气 。然后擀成薄厚均匀的长方形面片 。
7、面饼撒上少许盐 , 用刷子蘸油刷在面饼上 。
8、再撒上葱花 。面皮向中间对折 。
9、在刷上一层油,再对折 。
10、用刮板切成长约3厘米、宽约5厘米的剂子 。
11、用筷子在中间压出一道褶,对折 。
12、轻轻撕拉长一点,取两头朝相反方向拧一圈 。
13、捏紧交叉口 。依次将所有面团造型成花卷 。
14、蒸锅内装足够的水后烧至40度左右,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把花卷放上去 。每个花卷之间要相隔开来,保持一定的距离 。盖上锅盖等待花卷的大小比发酵前稍大 , 用手指轻轻一按,感觉很有弹性,就可以开火蒸了 。
15、大火烧开后转中大火蒸15分钟,关火焖3分钟后再打开盖子,这样花卷不易回缩 。
16、层次分明,蓬松暄软的葱油花卷出锅啦 。

面粉有什么作法

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