铁板海茸牛柳
特点:
鲜香嫩滑，回味无穷 。
原料:
水发海茸200克，牛柳150克 。
调料:
色拉油40克，红辣椒圈、青红辣椒条共25克，湿淀粉10克，葱段20克 ， 蒜片、姜丝各5克，胡椒粉1克，盐5克，高汤30克 ， 鸡精5克 。
制作方法:
（1）将水发海茸切成细丝备用；牛柳用盐码味 ， 用湿淀粉上浆 。
（2）姜、蒜先入油锅煸香，放入海茸丝、鸡精、上浆的牛柳翻炒均匀，加高汤，加入红辣椒圈、青红辣椒条、葱段翻炒均匀，倒在铁板上，最后撒上胡椒粉即可 。
涨发与烹调:
海茸的涨发率在700-1000%，涨发时一般用60-70℃温水浸泡1小时左右即可 。如果一次性涨发较多，可用清水浸泡2-3天 。
涨发后的海茸使用前要挤干水分，因为其内部独特的海绵体能够在浸泡时吸取大量水 。烹调前 ， 将其挤干水分，海茸海绵体能够饱吸鲜汤汁或调味汁 ， 从而使其味道更加鲜美爽口 。如果要淡化海茸固有的海腥味 ， 可将泡软的海茸在滚烫的开水中烫几次后使用 。涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法，可以用于制作凉菜、热菜、火锅的主料、配料，也可用于制作饺子馅和煲汤用料 。
海茸入口嚼食时 ， 很有弹性 。为了使其口感变软，除了保证涨发时间外，也可以将烹调时间适当长一些，或者用沸水焖煮片刻 。
南极鲜珍
材料与做法:将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度，洗净；锅上火，放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐 ， 水沸后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分；调入蒜
蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌，撒上芝麻 。师傅教路:海茸是南极洲南海岸冻海海域的一种纯天然的藻类植物，在浸泡时切勿用温水或开水 ， 因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油 。
###其它资料参考###材料
各式海草（藻类或裙带菜海白菜之类）一小碗（我使得是干的泡开）
如果是厚一点藻类或海白菜的要切成条
海鲜酱油
白醋
鸡精
干辣椒（自己家里种的）4支
鱿鱼板半张（就是平常吃的那种零食的也可以）
白芝麻
香油/麻油
做法
我使得海草是亲戚家买的螺旋藻，亲戚不会吃，让我拿来拌凉菜了，我拌的是一小盆的量
如果是使一般的海白菜之类的藻类建议切成条，那鱿鱼板就手撕成条或切成条，看个人了
开始制作吧！ο（﹥ε﹤）ο
1.干海藻泡开，形状大的或者厚的切成条，小的就不用管了
2.拿一个碗 ， 2:3或2:4的比例放入海鲜酱油和白醋，喜欢酸一点可以多加白醋，放两大勺糖，一小勺盐，一小勺鸡精，把干辣椒切成段儿泡里办成酱汁
3.把鱿鱼板切碎（此过程很费力，坚持?。?
4.把泡海草的汁倒干净 ， 不然容易有海藻独特的怪味 ， 极度影响口感！
5.把酱汁倒在海草上拌拌拌~
6.把香油淋上一勺拌拌拌~
7.鱿鱼碎放进去拌拌拌~
8.最后撒上芝麻，拌拌拌~
9.可以好好享用喽~要是想收起来改天吃的话 ， 放在密封小饭盒里就好了，能保存蛮久的
我个人喜欢酸甜口，所以糖和醋放的比较多，还有鱿鱼碎放的多也很好吃，芝麻时一定要放得多多的~嘿嘿~
这样的小凉菜可以在家里吃饭当凉菜，看电视玩电脑的时候当零食，
※切记海藻海带类海藻产品不能与酒同食?。》穸詈Ｔ謇嗑突嵊苍诙亲永锊荒芟∩踔良哟笥胛改Σ恋贾吕Ｑ瘢 。源蠹乙亲乓院缶谱郎喜荒艿愫４ 。?
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