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肥肠面肥肠要煮多久( 二 )

生活百科肥肠


###其它资料参考###肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况 。
想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热 。
水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟，如果家中有高汤 ， 可以加入一点，或者加一点荤油 ， 能使肥肠更酥烂 。最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一些既可以了 。
肥肠煮多长时间才能熟要根据具体的做法而定 ， 时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。千万别把生大肠直接扔在锅里炒 ， 那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
肥肠制作窍门
1、肥肠有一股令人不悦的气味，使用爆炒酱和豆豉酱搭配炒制，去腥的同时 ， 爽脆浓香 。
2、猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦 ， 肠头最肥 。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
3、买回来的猪肠等下水 ， 清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。

###其它资料参考###1-2个小时 。
肥肠在制作前需要先将其进行清洗处理及焯水和炖煮处理，这样做出来的非常才会美味鲜香 。清洗时肥肠内壁也需要翻出来清洗，焯水可以出去其部分腥臭味，而炖煮肥肠可以减少肥肠后续的炒制时间，使其后感更加Q弹软糯 。
肥肠注意事项
我们可以把肥肠用来做干煸肥肠，味道也是非常好的 。在制作的时候我们一定要注意，一定要把肥肠洗干净 ， 不然做出来的干煸肥肠会让人食用不下 。
我们把肥肠洗干净后，用料酒 ， 姜腌制 。我们在卤锅中加一点料酒，生姜 ， 桂皮，八角，花椒，料酒 ， 盐，酱油，然后添加适量的水，用大火烧开 。水沸腾后就可以把肥肠加在锅中 ， 然后用小火慢慢煮 。
【肥肠面肥肠要煮多久】煮熟后就把肥肠捞起来，等凉后切成菱形状 。然后我们再把红辣椒切成块，芹菜切成段备用 。我们把烧锅烧热，然后放花生油，油烧热后再放姜片，蒜 ， 把它们炸成金黄色为止 。放入切好的肥肠，把火转为小火 ， 慢慢的炒，炒到肥肠的皮微卷变黄就可以出锅了 。

肥肠面肥肠要煮多久

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