3、锅中倒橄榄油，放葱白爆锅 。
4、添加一定量的水后放入豆腐，豆腐易碎，不用炒，加适量料酒，调羹勺1勺的量，炖煮即可 。
5、水开炖5分钟后加海蛎子肉，加适量盐 。
6、水再开时加少许胡椒粉和鸡精，出锅后撒上小葱叶 。
扩展资料：
经济价值：
牡蛎为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富 。每百克肉含蛋白质11．3克、脂肪2．3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质 。除鲜食外，还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油 。蛎肉还有一定的药用价值 。壳可烧石灰 。
营养价值：
牡蛎肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源 ， 补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能 ， 并能增进肝脏的功能且具有保肝作用 。牡蛎中的糖原还可直接为机体吸收利用 ， 从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益 。
牡蛎中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视 。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性 。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用 。
###其它资料参考###海蛎豆腐汤
食材:海蛎100g、内酯豆腐一块、金针菇半包、地瓜粉少许、姜丝、葱花少许、盐少许
做法：
1. 海蛎洗干净后加入姜丝、2勺地瓜粉搅拌均匀，另外用两勺地瓜粉调小半碗地瓜粉水勾芡用 。
2. 金针菇去掉根部，撕开洗净，豆腐成来2cm的方块（切大块一点，煮的过程中还会碎掉）
3. 水开后加入豆腐金针菇煮一小会儿 。然后等水再次开了之后，加入地瓜粉水勾芡 。加入后要不停搅拌防止粘锅 。等水开后，关火 ， 加入牡蛎，等个5秒后再用筷子轻轻搅动，然后接着开火 。这个步骤是为了防止水在翻滚的过程中把原本裹在牡蛎表面的地瓜粉给滚没了 。
汤再次煮开后加入少许盐调味，撒上葱花就可以出锅了 。
海蛎烧豆腐是福州一道传统的家常菜，属于闽菜菜系 。它采用市场上最常见的原料，海蛎和豆腐，在传统制法的基础上改进做法 ， 豆腐更加美味可口 。
— 制作材料 —
主料：豆腐(南)(300克) 牡蛎(鲜)(300克) 猪肉(肥瘦)(50克) 香菇（干）(100克) 冬笋(50克) 青蒜(30克) 芹菜(150克)
调料：盐(4克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(10克) 大蒜(5克) 花生油(40克)
— 制作工艺 —
1. 海蛎洗净 ， 拣净贝壳；
2. 豆腐切1.5厘米见方的块；
3. 大蒜切片；
4. 鲜猪肉切丝；
5. 香菇、冬笋切菱形厚片；
6. 芹菜应摘净叶子 ， 取梗部分；
7. 青蒜去根部，切3厘米长的段；
8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9. 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10. 下清汤、豆腐块 ， 烧沸几分钟，调味；
11. 下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡 ， 淋上香油即成 。
— 食谱营养 —
牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用 ， 因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品 。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效 。
###其它资料参考###生蚝炖豆腐是老于这边非常传统的美食之一！新鲜的生蚝配上海水豆腐，讲真这才是舌尖上的美味！海水豆腐与我们平时常见的卤水豆腐、石膏豆腐不同！它是以崂山水煮浆，黄海水点卤，这样做出来的豆腐嫩滑而不苦涩 ， 关键营养也丰富！
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